翠玉瓜烤雞絲配花生醬沙律

4人份

操作時間:30分鐘

總時間:30分鐘

【材料】

3/4杯天然花生醬
3/4杯熱水
1/4杯青檸汁
2湯匙淡紅糖
2湯匙低鹽無麩質醬油(tamari)或普通醬油
1.5湯匙魚露
1茶匙辣椒醬,例如是拉差牌的(Sriracha)
1茶匙蒜末
4杯削成螺旋狀的翠玉瓜(1根大號翠玉瓜)(翠玉瓜又稱櫛瓜)
3杯削成螺旋狀的紅色椰菜(約半顆小號椰菜)
1杯削成螺旋狀的紅蘿蔔(1根大號紅蘿蔔)
半杯切碎的新鮮香菜
2杯烤雞絲(8安士)
1/4杯切碎的無鹽烤花生

【做法】

1.將花生醬、水、青檸汁、紅糖、無麩質醬油(或普通醬油)、魚露、辣椒醬和大蒜放入攪拌機中。使用脈衝檔攪拌均勻,製成光滑的醬汁。

2.把翠玉瓜、椰菜、紅蘿蔔和香菜在一個大碗中混合。加入1杯醬汁,攪拌均勻。撒上雞絲和花生碎後即可享用。剩下的花生醬汁可以留作下次使用,或是作為蘸料或炒菜的調料。

提前製作:第一步製作的醬汁最多可冷藏三天。

每份食譜的營養成份:347卡路里,總脂肪:19克,飽和脂肪:3克,膽固醇:49毫克,碳水化合物:19克,纖維:5克,總糖:9克,添加糖:3克,蛋白質:26克,鈉:745毫克,鉀:643毫克,鐵:2毫克,葉酸:50毫克,鈣:62毫克,維他命A:3890IU,維他命C:47毫克。#

作者簡介:EatingWell雜誌&網站,推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報道請見:Oodles of ‘Zoodles’ Make This Salad Healthy and Delicious

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