【健康1+1】糖是失智引爆點 七種吃法不讓血糖飆升

美國電影巨星Tom Cruis在最新的Top Gun中驚艷全球影迷，完全看不出已經60歲，據說他保持年輕的秘訣之一就是戒糖。但是糖真的一點好處都沒有嗎？美國馬里蘭大學整合醫學暨臨床營養博士歐瀚文醫生告訴大家，如何吃糖才健康。

根據牛津大學的研究，在調查英國超過11萬人約九年的飲食習慣發現，這些參與者飲食中的游離糖攝入量在總能量攝取中每增加5%，缺血性心臟病的風險就會增加6%，中風的風險會增加10%。

吃糖為什麼會增加心血管風險呢？歐瀚文表示，糖會讓身體產生慢性發炎，當血管發炎後，會增加膽固醇去修復發炎的血管，過多膽固醇沉積在血管內就容易變成斑塊跟阻塞，造成血壓升高、中風等心血管疾病。

除了導致心血管疾病之外，歐瀚文也引述《Nature》旗下《Scientific Reports》研究指出，高血糖會增加阿茲海默症引發失智的風險。

阿茲海默症的成因之一是β-類澱粉蛋白質堆積在神經細胞周圍，使神經纖維扭成一團亂毛線般的纏結至逐漸死亡。巨噬細胞遷移抑制因子（macrophage migration inhibitory factor, MIF）是大腦的天然清掃機制，會清理大腦中不正常的蛋白質。然而當人體糖量過多時，會抑制MIF的作用，造成產生阿茲海默症的風險。

（大紀元）

應該怎麼吃糖？

既然研究發現糖對身體造成許多傷害，是否吃糖的人一定不健康呢？歐瀚文認為，糖其實是人體能量的重要來源之一，重點是吃甚麼糖，精製糖，還是天然健康糖類。

日本沖繩地區居民的飲食以富含糖類的蕃薯為主，但沖繩是世界上最長壽的地區之一。蕃薯雖然含糖量高，但同時富含膳食纖維。上述牛津大學研究也證實，攝取碳水化合物的總量並不會帶來心血管疾病風險，而且攝取膳食纖維越多，患有心血管疾病的風險就越低。

蕃薯雖然味道甜美，但富含膳食纖維，是健康的糖類食物。（蘇玉芬／大紀元）

需要減少的糖是精製糖。富含精製糖的食品包括雪糕、蛋糕、朱古力、糖果、各種水果罐頭、果汁、煉奶、果醬及含糖飲料，甚至含餡的麵包、麵條，以及紅糖、白砂糖、冰糖。這些食物都會造成血糖大幅度波動。

（大紀元）

歐瀚文也盤點出日常生活中一些被視為健康食品的食物，卻具有高含糖量，也要注意食用量，例如：做成軟糖的營養補充劑、益生菌粉等兒童保健食品；加糖的乳製品，例如乳酪、養樂多；果乾、蜜糖堅果、燕麥棒、早餐玉米片；冰糖滷味；加工肉品如肉乾、肉紙、肉鬆；飲品方面，果汁、果醋、運動飲料以及薑母茶等保健茶飲，都含有大量糖份。