蛋白質是人體不可缺少的營養素，食物是最主要的供應來源。那麼，每天應該攝取多少蛋白質才足夠呢？

蛋白質攝取量的標準

美國肌肉醫學研究所（Institute for Muscle-Centric Medicine）創辦人加布里埃爾里昂（Gabrielle Lyon）表示，每個人每天應該攝取多少蛋白質，要取決於體重，每日建議攝取蛋白質的量為每公斤體重0.8克。

舉例來說，一個體重60公斤的人，蛋白質的每日建議攝取量為48克，但這只是預防蛋白質缺乏的最少量；基於科學上的證據，比較理想的範圍是每公斤體重1.2～1.6克。

加布里埃爾指出，從飲食中攝取的蛋白質有雙重角色，它結合20種不同的氨基酸，而這20種氨基酸在身體上都有不同的角色，也需要不同的量。

人體無法自行合成的優質蛋白質一共有9種，所以只能從飲食中獲取必需氨基酸；蛋白質中的必需氨基酸負責構建肌肉、骨骼和內臟，以及提供身體能量、體內蛋白質再生等。

加布里埃爾強調，優質蛋白質是以天然的動物性蛋白質為主要來源，但這並不是說植物性蛋白質不好，因為動物性蛋白質通常含有大量的必需氨基酸，比如含有能刺激肌肉的白胺酸（leucine），而且肌肉是決定人體能否存活的主要因素之一。

5種優質蛋白質來源

加布里埃爾強在此提出5種優質蛋白質的來源，民眾可以藉由這些食物，攝取到足夠的蛋白質，以達到人體每天的需求量。

♦乳酪。

♦乳清蛋白。

♦蛋類，包括雞蛋、鴨蛋等。

♦茅屋芝士（cottage cheese）。

♦瘦肉，例如：包括火雞肉、雞肉、里肌肉等。

♦脂肪含量少的魚，例如：旗魚、鮪魚等。◇

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