疫情讓很多人開始關注飲食保健，而大蒜在千百年來，都被東西方人視為對人體有良好保健效果的食物。到底大蒜有哪些好處？怎樣食用對身體最有利呢？加拿大公立學院教授Johnnath Liu在《健康1+1》節目中表示，懂得吃蒜，其效果比人參更厲害！大蒜能有效降低心血管疾病風險，緩解中共病毒（COVID-19）相關的呼吸系統病症，他並推薦了多種用蒜保健的食療方法。
酷熱的沙漠裏，古代埃及建造金字塔的奴隸們，用大蒜保健強身；印度傳統醫學用大蒜治療排尿困難、氣喘及風濕；聖經猶太律典中的希臘名醫希波克拉底，以及羅馬學者普林尼（Pliny the Elder）都曾經提及用大蒜治療寄生蟲、呼吸疾病或消化不良等問題。
漢朝時張騫出使西域，從中亞把大蒜帶到中國後，中醫也認識到其藥用價值。明朝醫學家李時珍的《本草綱目》中就記載了使用大蒜的醫案，如有人出鼻血不止，可將大蒜搗成泥，做成小餅狀，敷在出血一側足底的湧泉穴，鼻血可以很快止住。
唐代將大蒜用於治療皮膚潰瘍感染，一名唐代盧姓官員因肩生瘡，痛得特別厲害，醫生將大蒜搗成泥，加上麻油調和後敷上，等蒜泥乾後再敷上新的，用此方法潰瘍便癒合了。另一名唐代李姓官員頭上的皮膚細菌感染，也是靠大蒜泥治癒，這些醫案都被記錄在《本草綱目》中。
大蒜的神奇功效
大蒜含豐富的鈣、鉀、磷等營養元素，大蒜中的強烈氣味來自一種叫硫化丙烯的辣素，它具有殺菌能力。第二次世界大戰時，雖然已發明青黴素，但因技術不成熟，未能批量生產，戰場上士兵受傷後還是用大蒜消毒。
大蒜在日常中可用來治療腹瀉、渾身疼痛但無出汗的發燒。Johnnath表示，1980年代的中國生活條件不太好，很多人患上感冒，只要吃半顆蒜一發汗，基本上感冒就好了。還有一個神奇的醫案，一名中醫師牙疼，就將搗爛的蒜泥敷在與牙齒對應的陽溪穴上一個晚上，第二天牙疼好了九成。
中醫認為人體有12條主要經脈對應12個臟腑，從這些臟腑進一步循環到手、足、頭、面。經絡系統負責輸送「氣」和「血」到全身，它們是構成人體和維持人體生命活動的基本物質。經絡不通就會影響物質的運行，使「邪氣」或「病氣」（引起疾病的各種因素）侵入，人體就會出現異常。
穴位是指人體經絡線上特殊的點區部位，多為神經末梢和血管較多的地方。中醫可通過針灸、推拿等刺激相應的穴位，加強氣血循環，克服經絡阻塞，使經絡系統恢復正常，病症因此得以治癒。
大蒜治療呼吸道疾病
對面肆虐全球的COVID-19病毒，Johnnath表示可以透過大蒜加強防護上呼吸道，並且緩解染疫症狀。他列舉出大蒜的內服外用方法如下：
1.大蒜配蔥白
成份：大蒜25克切碎、蔥白50克切對半
做法：500毫升水煎煮，煮沸後再煮上10分鐘即可。每次取汁450毫升，一天分三次飲用。飲用後只要出汗，感冒、鼻塞、流鼻涕等症狀會很快緩解。
2.大蒜配生薑
成份：三頭大蒜、三大片生薑、一小撮茶葉
做法：用500毫升水煮開之後，約再煮10分鐘就可熄火。飲用至出汗為止，專治療流感症狀。
3.大蒜配蜂蜜
成份：三頭大蒜、蜂蜜
做法：蒜搗爛成泥狀，放入鍋中加水煮開，熄火後加上一匙蜂蜜攪拌即可食用。或直接將蒜放入蜂蜜裏密封一周，之後每次取兩瓣蒜食用。每天吃2-3次，主要用來應付一般感冒。
4.大蒜配陳皮
成份：大蒜50克、陳皮15克
做法：兩者切碎一起熬煮，把渣濾掉留下汁。一天分兩次飲用，連服三天，輕度咳嗽會停止。
5.大蒜泥外敷
成份：大蒜搗成泥，作成餅狀
做法：外敷在腳底的湧泉穴，塗敷前要先在腳底塗上一層凡士林，再用紗布裹上。一般連續貼三到五次，能止住咳嗽。
大蒜降低心血管疾病風險
除了應對疫情相關的呼吸系統病症之外，目前亦有不少研究證實，大蒜在預防心血管疾病方面，也具有多種作用，包括降低膽固醇、降低血壓和甘油三酯。
2001年發表在The Journal of Nutrition上的研究發現，大蒜中的水溶性有機硫化合物，能夠有效抑製膽固醇合成，尤其是S-allylcysteine (SAC) ，因此大蒜能有效降低血漿中的膽固醇水平。
另一篇2020年發表在Antioxidants（Basel）期刊上的研究綜述亦表明，大蒜具有抗炎特性、抗氧化能力，以及降脂和保護心臟健康等作用。
心血管疾病十分普遍，也是導致人們死亡的常見原因之一。Johnnath表示，中國有很多不同的大蒜料理，有助於預防心血管疾病。
1.大蒜粥
成份：大蒜30克、米100克
做法：大蒜去掉皮之後，放到沸水裏與大米一起煮，是適用於改善高血脂的料理。
2.大蒜菜肉湯
成份：大蒜20克、瘦豬肉、木耳、生薑、大棗
做法：加入材料和適量水，煮爛熟後入鹽調味。
瘦豬肉脂肪含量低，木耳可助消除微循環障礙。每天吃一次，可以活血通脈、降脂、降血壓，特別是有高血脂症或出現動脈硬化者，若長期堅持這款食療，可有效降低患心血管疾病風險。
吃大蒜過量易傷腸胃
雖然大蒜有很多好處，但攝入過量的大蒜，容易造成一些身體不適的狀況。
1.刺激胃腸道：大蒜中的辣素可能會造成胃痛。
2.造成貧血：大蒜會讓紅細胞及白細胞血紅蛋白含量降低，減少攜氧力，可能造成貧血。
3.出現腹瀉：大蒜裏的大蒜素會刺激腸胃，若腸胃已生病，再吃大蒜，會讓嚴重充血水腫的腸道產生更劇烈的反應，加重腹瀉症狀。
4.強烈氣味難消除
如果想解決食用大蒜後的臭味，Johnnath提供以下三種方法：
1.新鮮水果：蘋果中含有一種酶，可將口腔中殘留的大蒜氣味轉化為無味分子。
2.牛奶：吃完大蒜後，喝一杯溫牛奶，透過蛋白質和大蒜辣素結合，能明顯減輕蒜味。
3.茶葉水：傳統綠茶或烏龍茶內含有茶多酚，可清除大蒜味。@
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