有人說法式多士得名於法語pain perdu，意思是「丟掉的麵包」（因為這個食譜很棒，可以幫你用完那些可能被「丟掉」或扔掉的不新鮮的麵包）。這道蛋奶早餐還有各種各樣的名字：從雞蛋麵包到德國多士，再到「溫莎的窮騎士」（poor knights of Windsor）！不管怎麼叫，它都是一道美味的早餐。

我們開發的這個食譜，專門用於一類麵包：超市預切的白麵包，尺寸為4×6英吋，厚度為3/4英吋。（麵包片的尺寸是在烤盤中吸收適量蛋奶液的關鍵。）如果你想用全麥三文治麵包，就需要更多的蛋奶液。全麥麵包比較乾，所以會吸收更多的蛋奶液。

如果用全麥、燕麥或五穀三文治麵包代替白麵包，需要4顆雞蛋，牛奶的量增至1又1/3杯。要確保麵包片的尺寸約為4×6英吋，厚3/4英吋，這樣可以保證麵包在烘培之前吸收全部蛋液。

烤法式多士
4人份

【材料】

植物油噴霧
3顆大雞蛋
1大匙香草精
2茶匙壓實的紅糖
半茶匙肉桂粉
1/4茶匙鹽
1杯牛奶
2大匙無鹽黃油，融化後冷卻
8片白色三文治麵包

【做法】

1. 預熱焗爐並噴油：將一個烤架調至焗爐中的最低位置，將第二個烤架調至距焗爐頂部燒烤架5至6英吋的位置。預熱焗爐至425華氏度（約218攝氏度）。在烤盤上噴灑植物油噴霧。

2. 攪拌：在一個大碗中，加入雞蛋、香草精、紅糖、肉桂粉和鹽，攪拌至完全混合，糖溶解，約30秒。加入牛奶和融化的黃油，攪拌均勻。

3. 倒入烤盤：將雞蛋混合液倒入噴了油的烤盤。

4. 浸泡：將麵包片分兩排放入烤盤。動作要快，按照放入烤盤上的順序將每一片麵包翻過來。讓麵包靜置並吸收蛋奶混合液，約1分鐘。

5. 烘培：在較低的烤架上烤10到15分鐘，至麵包片的底部呈金黃色。

6. 頂部燒烤：將烤盤轉移到上面的烤架上，加熱燒烤架。烤至麵包的表面呈金黃色，約1至4分鐘（注意察看，防止烤焦！）。

25年來，家庭烹飪一直是由美國測試廚房（America ’s Test Kitchen）提供的經嚴格測試的食譜。這些食譜是由專業測試廚師開發的，並經過6萬名家庭食譜測試員的審查。這個品牌家族包括《廚師畫報》（Cook’s Illustrated）、《廚師國度》（Cook’s Country）和《美國測試廚房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），為所有年齡段和技能水平的廚師提供可靠的食譜。更多信息請訪問

AmericasTestKitchen.com/TCA。美國測試廚房版權所有c2022，由論壇內容代理有限責任公司（Tribune Content Agency, LLC）發行。#

原文：This Recipe Is Less Fussy and Messy Than Your Typical French Toast Recipe 發表在英文大紀元網站。

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