全球雞蛋價格近幾個月來大幅上漲，一些國家和地區甚至不得不限價或限量供應，而歐美地區的情況尤為嚴重。
受禽流感和俄烏戰爭等因素的影響，全球雞蛋供應面臨困境，導致價格不斷上漲，歐美一些國家的雞蛋供應危機已經引發了人們的焦慮。
雞蛋價格飆升 超市限購
美國的通貨膨脹率近幾個月一直在40年來的高點左右徘徊，而雞蛋價格的上漲幅度尤為突出。根據美國勞工部數據，9月份，雞蛋價格與去年同期相比飆升了30.5%，超過了家庭食品指數13%的總上漲率，更超過了包括所有消費品的8.2%年通脹率。
10月份，蛋價的飆升幅度有增無減，僅一個月就上漲了10%，在過去12個月裏上漲了43%，僅次於人造黃油47%的通脹率。
美國政府數據顯示，10月份，消費者為一打A級雞蛋平均支付了3.42美元，高於一年前的1.82美元。
據美國食品行業諮詢公司「高級經濟解決方案」（Advanced Economic Solutions）總裁比爾‧拉普（Bill Lapp）預測，雞蛋價格的上漲「可能會持續到2023年第一季度」。
與此同時，歐洲也在經受雞蛋供應危機所帶來的衝擊。
英國一些超市已開始實施限量供應。
在過去一年裏，英國超市的雞蛋價格平均上漲了35%，而近日，由於多家超市出現了雞蛋短缺，包括英國最大超市Tesco在內的一些超市已開始限制購買，每名顧客每次只能購買兩至三盒雞蛋。
匈牙利政府也就雞蛋價格瘋漲出台了限價措施。匈牙利總理的幕僚長格爾吉利‧古里亞斯（Gergely Gulyas）本月早些時候在一次新聞發布會上說，「我們研究了哪些主食產品變得更貴了，雞蛋和馬鈴薯高居榜首。」
匈牙利政府命令雜貨商以不高於9月底的價格出售雞蛋和馬鈴薯，以減輕這個中歐國家為物價飛漲所做的努力。價格上限將持續到12月31日，之後還可以選擇延期。
法國同樣面臨蛋價飛漲的壓力。
法國最大的家禽集團LDC周三（11月23日）表示，繼去年已經提價三分之一後，該公司明年需要將價格再提高10%左右，以彌補能源和家禽飼料所用穀物價格飆升導致的額外成本。
多種原因致蛋價上漲 禽流感是主因
今年以來，全球雞蛋價格乃至幾乎所有主要食品的價格都在飆升，這與多種因素有關，包括俄烏戰爭抑制了小麥和食用油主要供應國烏克蘭的糧食出口，從而嚴重打擊了全球糧食體系；戰爭還導致燃料價格上漲，使農民和加工商增加了操作設備的成本，也使製造商生產食品包裝產品的成本更高，從而進一步推高了全球食品價格。
另一方面，由於美國和歐洲的卡車司機、冷藏車和鐵路工人短缺，導致供應鏈部份中斷，食品供應也深受影響。
但導致雞蛋價格創紀錄飆升的最主要原因在於今年大規模爆發的禽流感。美國和歐洲都經歷了有史以來最嚴重的一次禽流感，日本近期也爆發了禽流感疫情，導致這些地區大量撲殺蛋雞，其中美國死亡的蛋雞約佔美國總量的10%，這不僅推高了雞蛋價格，也加劇了原本已經很棘手的通貨膨脹。
根據美國疾病控制和預防中心（CDC）的最新數據，自2月初以來，大約有5030萬隻禽類動物受到禽流感病毒影響，這一數字中也包括火雞和鴨子等。
CDC說，禽流感在美國相對罕見。上一次爆發是在2015年，當時有創紀錄的5050萬隻禽類動物受到影響。
受這場疫情影響，雞蛋數量明顯下降。根據美國農業部的最新數據，美國9月份生產了大約88億枚雞蛋，低於2021年12月約97億枚的數字。#
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