秋季時令的南瓜派，是感恩節餐桌上的主角之一。烤火雞晚餐後，端上色彩暖暖的南瓜派作為甜點，已是加拿大和美國大部份地區歡度感恩節的一種傳統了！

據估計，美國人每年在感恩節上會消耗超過5,000萬個南瓜派，比火雞還暢銷。有人說，火雞是聖誕大餐的核心，但說到感恩節，那就是南瓜派啦！甚至，在民間還有一種說法：沒有南瓜派，感恩節就不是感恩節。

南瓜的名字來源於希臘語pepon，意思是「大瓜」。法國人將pepon改為pompon。然後，英國人稱它為pumpion或pompion。

據說，早在公元前5500年左右，南瓜就在中美洲出現了，第一批歐洲探險家們將它們帶回了歐洲。也有說法，1621年，一些最早的美洲原住民定居者發現了南瓜。後來，南瓜隨著殖民者被帶回法國，又傳入英國。

公元1655年，有人考察北美荷蘭殖民地風情文化時寫道：「喜歡美味食物的英國人（英國殖民者）非常喜歡南瓜，不僅用它們做餡餅，並且知道如何用它們製作飲料。」

公元1796年，一位名叫阿米莉亞西蒙斯（Amelia Simmons）的女士出版了一本名為《美國烹飪》（American Cookery）的食譜。在這本被認為是美國第一本食譜的書中，就記載了南瓜派的做法。

到了19世紀初，加拿大和美國的流行食譜中開始不斷出現南瓜派的製作方法。之後，在很短時間內，南瓜派就成為了一種文化標誌，也成為每張感恩節餐桌上的必備食物之一。

傳統的南瓜派由南瓜、蘋果、煉奶、糖、豆蔻、肉桂、丁香、薑等組成。到了近代，隨著烘焙工業的發展，派皮代替了層層堆疊的蘋果片與南瓜片，大大方便了家庭主婦們製作南瓜派的程序。

今年的感恩節不妨感受一下美國節日的風情，自己動手製作一個南瓜派與家人快樂分享吧！

摘自希望之聲 ◇

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