意想不到！食鹽的多種妙用

食鹽是主要的食物調味品，其主要成份氯化鈉具有抗菌、抗病毒和抗真菌的三重功效。不過，食鹽除了大家所熟悉的用法外，還有以下7種意想不到的妙用：

有些人喝咖啡不想加糖，也擔心加了替代糖的咖啡，味道會變得很奇怪，此時便可借助鹽的神奇功效。鹽可以降低咖啡的苦味並保留香醇的風味。食品科學專家說，鹽不僅能減少苦味，還能去除食用水在蓄水槽中沾染的霉味；同時研究也證明，鹽確實比糖更能中和苦味。

在許多國家的飲食文化中，「咖啡加鹽」已行之有年，例如在土耳其，準新娘在婚前要舉行一個儀式，為未婚夫婿及其親人奉上加鹽的咖啡。北歐人烹煮咖啡都會加鹽；而居住在歐洲沿海地區的人們，經常使用含鹽量高的鹹水來烹煮咖啡。在台灣還有一款極受歡迎的飲品，叫做「海鹽咖啡」，將忌廉與海鹽一起打發，然後加在冰咖啡上。

鹽是天然的去角質劑，能夠去除堵塞毛孔、引發粉刺的死皮（角質層）。海鹽在軟化、去除角質的同時，海鹽中所含的鈉、氯化物、鉀、鎂、鈣皆有益於皮膚的健康，可以吸收身體和皮膚上的毒素。

身體的皮膚比較厚，不像臉部的皮膚那麼細嫩，因此可以使用顆粒較粗的去角質霜。不需要花錢去做昂貴的身體水療，在家就可以用海鹽自製去角質霜，配方中還可加入精油，如此就能在家體驗芳香水療。

身體去角質霜的天然配方：1/2 杯細海鹽、1/2杯椰子油、橄欖油或荷荷巴（jojoba）油以及3 滴精油（例如薰衣草、玫瑰、洋甘菊或天竺葵精油）。

將所有成份在碗中充份混合後，沖澡或泡澡時，輕輕塗抹在身體上，但要避開臉部。角質去除完，身體清洗、擦乾後，記得要塗抹身體乳液或精油以鎖住水份。如果身體有傷口，就不能使用海鹽，海鹽雖然可以消毒傷口，但也會刺激傷口，引發疼痛。

結冰或結霜是因為蒸發的水份在空中冷卻而形成，而車窗玻璃和擋風玻璃又是整輛車最容易結霜的部份。人們經常用鹽來去除車窗或擋風玻璃上的霜，這麼做主要是利用鹽與冰的化學反應，鹽中所含的鐵質會降低水的冰點，讓水不容易再度結冰。

汽車玻璃專家建議，用於擋風玻璃上的鹽水，最適當的比例是1 湯匙的鹽溶於2 杯的水中。但要使用的時候要特別小心，因為鹽份過多也會損壞車子。在氣溫下降時，也可以提前用粗棉布沾鹽水塗抹在擋風玻璃上，這樣可避免玻璃結霜。居家的窗戶玻璃用海綿沾鹽水塗抹，同樣可以預防玻璃結霜。

如果不能確定雞蛋是否壞掉了，可在碗中加入2 杯冷水和2 湯匙鹽，等鹽完全溶解後，再將雞蛋放入鹽水中，若雞蛋沉入水中，表示雞蛋很新鮮，若雞蛋浮上來，表示雞蛋放太久，已經壞掉了。

製作法式蛋白脆餅（meringue）時，需將蛋白打至發泡，不妨在蛋白液中加入少許的鹽，如此不僅能縮短打發蛋白的時間，而且打發出來的蛋白尖峰高度更高，站立不下垂。

另外，若想讓炒蛋更滑嫩，蛋香更濃郁，建議炒蛋前15 分鐘在蛋汁中加鹽調味，讓鹽有足夠的時間在蛋液中完全溶解，調味更均勻。鹽除了能促進蛋白與蛋黃凝固，縮短烹飪時間，而且也能減少蛋結塊和質地不均的情況。

如果心愛的寵物身上出現惱人的跳蚤，鹽便是居家最有效的除蚤利器。鹽能吸收水份，跳蚤吸入了鹽，便會因水份流失而死。

用鹽除蚤時，鹽的顆粒越細越好，可將家中常備的食鹽或海鹽，用果汁機或食物調理機研磨成粉末狀，再撒在跳蚤可能躲藏的地方，如地毯、寵物的床、沙發或其它有軟墊的傢俬，撒鹽粉時最好戴上口罩，以免自己吸入鹽粉。

儘量讓鹽粉滲入家飾布料的纖維中，靜置12小時至2 天，然後再用吸塵器把撒過鹽粉的地方徹底吸乾淨，這樣能同時清除鹽粉、乾枯的跳蚤以及跳蚤的卵。最後記得要丟掉吸塵器的集塵袋，或者將集塵盒清洗乾淨，徹底杜絕蟲害。

竹製傢俬經年累月使用後容易變黃、發霉，尤其是擺放在室內和室外的白色竹製傢俬或裝飾品，看起來已經失去光澤。此時，最簡單的方法就是使用鹽水清潔，讓傢俬或家飾配件亮白如初。

首先，將食鹽溶解於水中，用刷子沾鹽水，輕輕刷在傢俬或配件上，再將傢俬放置在戶外，讓太陽照射，曬乾水份。冬天到來，要將露台上的戶外傢俬裝入收納箱前，順便用鹽水刷一刷，可保養這些竹製傢俬。◇

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