膳食纖維雖然不能被人體吸收，但卻對身體健康至關重要。台灣三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健引述研究指出，每天多攝取纖維可以幫助減重，而攝取可溶性纖維更能減去內臟脂肪。

內臟脂肪儲存在腹部深處，周遭有許多重要器官，因此對身體的威脅比皮下脂肪更大。有美國學者在Obesity雜誌發表文章，對1,114名胰島素阻抗和動脈粥狀硬化家庭的參與者的生活方式進行研究，分析飲食和運動習慣對他們內臟及皮下脂肪的影響。研究發現，每日飲食中，每攝入10g可溶性纖維，5年後內臟脂肪堆積率下降了3.73%。

蕭捷健近日在Facebook發文指，纖維有「可溶性纖維」和「不可溶性纖維」之分，兩者對人體健康作用不同。

可溶性纖維來源包含：花椰菜、蘋果、柑橘、毛豆、綠豆、碗豆和燕麥等，對於減重、燃燒內臟脂肪和降低胰島素有幫助。不可溶性纖維主要來自：麥麩，堅果，馬鈴薯，蔬果皮，種子等，它可促進腸道運動、預防便秘及大腸癌。

蕭捷健介紹說，可溶性纖維和水形成膠狀物質，與食物混合在一起，可以減緩消化的食物釋放到腸道的速度，從而減緩血糖和胰島素上升的速度。

蕭捷健指，人體不能消化分解纖維，但腸道中的益菌能利用纖維發酵成「短鏈脂肪酸（Short chain fatty acids, SCFA）」。它有促進製造血清素、調節身體免疫以達致抗炎等效用，在減重方面可以提高脂肪的消耗效率、提高瘦素分泌。

至於要吃多少食物才能攝取足夠纖維，蕭捷健指，一碗糙米飯或一碗蔬菜，大約只有3克纖維。每餐至少要有一碗糙米飯，兩碗菜，加上一個水果，如果不夠可吃蔬菜沙律。

蕭捷健推薦「懶人減肥法」，每一餐都先吃足夠的蛋白質和纖維，再吃你想吃的任何東西，或是以一口肉或豆腐、2至3口蔬菜的比例進食，體重就會開始下降了。@

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