現代人重視養生,有人以慢活養生,有人則是快活養生,但無論用甚麼方法養生,都離不開飲食生活。所以吃甚麼?怎麼吃?吃下的食物在體內會起甚麼作用?這些都需要去了解,才能算是真正的養生。在此我們就一起來了解海帶的價值和養生效用。
海帶的營養和保健價值
在古時候,有幾種食物被稱為「長壽菜」,對於預防疾病有很好的效果,海帶就是其中之一。
海帶對於心血管疾病、糖尿病、癌症等慢性疾病,有明顯的防治作用;現代研究也發現海帶的藥理活性,在長壽菜中堪稱是資優生。
海帶為大葉藻植物,也稱為「昆布」,抗寒能力極強,具有極高的營養和保健價值,因此被譽為「海上蔬菜」、「含碘冠軍」。
海帶味鹹、性寒,入肝經、胃經、腎經,能消痰、利水、溫補腎氣,有助於慢性支氣管炎、哮喘患者祛除「老痰」。
現代研究表明,海帶含有胡蘿蔔素、維他命B群、鈣、鐵等人體必需營養素,也含有具有藥理作用的海帶澱粉(褐藻澱粉)、藻氨酸(褐藻氨酸)、昆布多糖、藻膠素、岩藻多糖、昆布氨酸等,藥理活性非常廣泛。
海帶的7種養生效用
海帶除了上述的價值之外,還有7種養生效用,在此分別介紹如下。
1.預防缺碘性甲狀腺腫
碘是合成甲狀腺素的原料,人體缺碘時會引起甲狀腺組織增生腫大。海帶的含碘量位居植物之冠,對於預防缺碘性甲狀腺腫效果最好。
2.抗癌
海帶富含抗癌物質「硒」,具有防癌的作用,內含的昆布多糖可以通過啟動巨噬細胞,抑制腫瘤細胞增殖而殺死腫瘤細胞,還可以直接抑制腫瘤生長,或是通過抑制腫瘤血管生成而抑制腫瘤生長。
3.抗凝血
海帶中的岩藻聚糖和岩藻多糖具有抗凝血作用,從中提取的低分子量岩藻多糖具有抗凝血、抗病毒、抗血栓、抗腫瘤、抑制血糖上升等效用。
4.防治高血壓
海帶中的海帶氨酸、鉀鹽和鈣,有助於擴張外周血管,降低人體對膽固醇的吸收,因此能防治高血壓。
5.抗放射
海帶中的活性物質能阻止人體對多種放射元素和有害重金屬的吸收,或是促進其生成不溶化合物排出體外。
6.降血脂
海帶中的海帶澱粉在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外,具有良好的降脂作用,有助於預防動脈硬化,降低膽固醇。
海帶中含有大量的多元不飽和脂肪酸EPA,能降低血液的黏度,減少發生血管硬化的機率,以及預防心血管方面的疾病。
7.降血糖
海帶中含有60%的岩藻多糖,是極好的食物纖維,能延緩胃排空和食物通過小腸的時間,有助於控制血糖,非常適合糖尿病患者食用。
8.調節免疫力
海帶的海帶多糖是一種免疫調節劑,而岩藻多糖則能雙向調節免疫力;曾有研究表明,海帶多糖對於正常和免疫低下小鼠的免疫功能具有促進作用。◇
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