現代人重視養生，有人以慢活養生，有人則是快活養生，但無論用甚麼方法養生，都離不開飲食生活。所以吃甚麼？怎麼吃？吃下的食物在體內會起甚麼作用？這些都需要去了解，才能算是真正的養生。在此我們就一起來了解海帶的價值和養生效用。
海帶的營養和保健價值
在古時候，有幾種食物被稱為「長壽菜」，對於預防疾病有很好的效果，海帶就是其中之一。
海帶對於心血管疾病、糖尿病、癌症等慢性疾病，有明顯的防治作用；現代研究也發現海帶的藥理活性，在長壽菜中堪稱是資優生。
海帶為大葉藻植物，也稱為「昆布」，抗寒能力極強，具有極高的營養和保健價值，因此被譽為「海上蔬菜」、「含碘冠軍」。
海帶味鹹、性寒，入肝經、胃經、腎經，能消痰、利水、溫補腎氣，有助於慢性支氣管炎、哮喘患者祛除「老痰」。
現代研究表明，海帶含有胡蘿蔔素、維他命B群、鈣、鐵等人體必需營養素，也含有具有藥理作用的海帶澱粉（褐藻澱粉）、藻氨酸（褐藻氨酸）、昆布多糖、藻膠素、岩藻多糖、昆布氨酸等，藥理活性非常廣泛。
海帶的7種養生效用
海帶除了上述的價值之外，還有7種養生效用，在此分別介紹如下。
1.預防缺碘性甲狀腺腫
碘是合成甲狀腺素的原料，人體缺碘時會引起甲狀腺組織增生腫大。海帶的含碘量位居植物之冠，對於預防缺碘性甲狀腺腫效果最好。
2.抗癌
海帶富含抗癌物質「硒」，具有防癌的作用，內含的昆布多糖可以通過啟動巨噬細胞，抑制腫瘤細胞增殖而殺死腫瘤細胞，還可以直接抑制腫瘤生長，或是通過抑制腫瘤血管生成而抑制腫瘤生長。
3.抗凝血
海帶中的岩藻聚糖和岩藻多糖具有抗凝血作用，從中提取的低分子量岩藻多糖具有抗凝血、抗病毒、抗血栓、抗腫瘤、抑制血糖上升等效用。
4.防治高血壓
海帶中的海帶氨酸、鉀鹽和鈣，有助於擴張外周血管，降低人體對膽固醇的吸收，因此能防治高血壓。
5.抗放射
海帶中的活性物質能阻止人體對多種放射元素和有害重金屬的吸收，或是促進其生成不溶化合物排出體外。
6.降血脂
海帶中的海帶澱粉在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外，具有良好的降脂作用，有助於預防動脈硬化，降低膽固醇。
海帶中含有大量的多元不飽和脂肪酸EPA，能降低血液的黏度，減少發生血管硬化的機率，以及預防心血管方面的疾病。
7.降血糖
海帶中含有60%的岩藻多糖，是極好的食物纖維，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，有助於控制血糖，非常適合糖尿病患者食用。
8.調節免疫力
海帶的海帶多糖是一種免疫調節劑，而岩藻多糖則能雙向調節免疫力；曾有研究表明，海帶多糖對於正常和免疫低下小鼠的免疫功能具有促進作用。◇
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