「得舒飲食」(DASH Diet)是一種廣泛受到推崇的健康飲食法,起初是為高血壓患者所設計出的一套飲食方式,能有效控制血壓、降低血糖,預防發生心血管疾病,而現今「得舒飲食」也可以作為一般民眾的瘦身飲食方針。

「得舒飲食」的主要特色

北投健康管理醫院營養師潘富子說,「得舒飲食」的主要特色是攝取高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維的食物,肉類以低脂為主,並減少紅肉的攝取,而油脂攝取則是選擇不飽和脂肪酸為主的油脂,例如:堅果、橄欖油、酪梨、堅果等,同時減少攝取含糖飲料、甜食。

「得舒飲食」有高纖、全穀、低脂、吃好油的特性,如果熱量控制得當,食物份量掌握好,還能達到瘦身的效果。不過,罹患糖尿病、腎臟病、腸胃道等疾病的族群,要先諮詢醫師或營養師才能採用。

「得舒飲食」應該怎麼吃?

潘富子表示,只要簡單掌握高纖、全穀、低脂、吃好油等重點,就可以輕鬆進行「得舒飲食」,在此提出5項說明。

每天攝取2~3份低脂奶或低脂乳品,例如:低脂奶、優格等。

蛋白質的攝取以豆製品、白肉取代紅肉,同時能降低飽和脂肪的攝取量。

烹煮食材要選用好的油脂,例如:橄欖油、芥花油、葵花油等,並且每天吃1份堅果補充不飽和脂肪酸。

主食儘量以全穀雜糧類為主,利用糙米飯、燕麥飯、全麥饅頭等全穀類食物,取代白飯、白麵等精緻澱粉類食物,每天約攝取6~8份。

每天攝取5份蔬菜和5份水果,並分別在一日三餐中平均分配吃完。蔬果在挑選上,儘量多攝取高鉀蔬果,富含鉀的蔬菜有莧菜、菠菜、空心菜等;富含鉀的水果有奇異果、木瓜、芭樂、香蕉等。

潘富子提醒民眾,現代人的飲食習慣西化,口味也偏向重油、重鹹,再加上生活比較忙碌,很容易疏忽飲食上的營養均衡,多數人也沒有培養運動的習慣,所以要維持健康,除了要改善飲食、持續運動之外,定期健檢查也很重要,才能適時掌握身體的健康狀況。◇

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