顧健康補充維他命 吃水果比喝果汁更營養

台灣寶島一年四季都有各式水果盛產，吃新鮮水果有助於促進消化，還能促進維他命C、鈣、鐵等營養素的吸收。既然吃水果這麼重要，那麼懶得削水果，可以直接喝果汁嗎？

台灣衛生福利部食品藥物管理署闢謠專區，給出了正確的解答表示，「果汁無法取代新鮮水果」。比起喝果汁，直接吃鮮果的營養素攝取量會更多。

水果富含許多維他命及植化素，像是維他命Ｃ、紅蘿蔔素及花青素等營養素，且含有豐富的膳食纖維，根據衛生福利部國民健康署「每日飲食指南手冊」建議，每天要攝取2至3個拳頭大的水果，相當於1.5至2碗去籽、去皮的切塊水果。

然而，許多民眾認為，「喝果汁」等於「吃水果」，用果汁取代新鮮水果，但如果依賴果汁作為水果來源，可能對身體是一種負擔。

國民健康署網站說明，市售果汁常常會濾掉果渣，讓水果的膳食纖維含量大幅降低，減少了水果的營養價值﹔而且果汁中含有豐富的糖類，像蔗糖、果糖、糖漿、蜂蜜等，因此過量攝取，容易導致高血糖或肥胖的問題。

不僅如此，雖然果汁與水果都可以補充營養，但果汁較容易流失營養成份，維他命易氧化，市售的果汁也會有其他添加物，亦或加熱滅菌方法破壞營養成份等情形﹔甚至市售果汁還存在原汁含量不足等情形。

食藥署強調，市售果汁沒有果渣，在缺少了膳食纖維的情況下，糖類吸收速度增加容易導致血糖上升，所以果汁並無法取代新鮮水果。#

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