【紀載香港】遊走文化融匯的九龍城區 探討城市重建中的文化保育

九龍城區的發展離不開「清拆」，衙前圍道與獅子石道交界的國際百貨及超級市場，因有星形標記，俗稱「星屋」，現已清拆。（設計圖片）

在九龍城區遊走，從鱗次櫛比的樓宇變遷可以看到城市發展的足跡。近百年來這裏孕育了多元的文化，宋王臺、九龍城寨成為歷史的印記，1925年落成的啟德機場，為香港經濟發展帶來深遠的影響。過去因機場的存在令當區有樓宇高度的限制，在啟德機場搬遷後，「重建」成為九龍城區發展頻繁出現的詞彙。本土研究社研究員Stewart這些年跟進城市發展與保育的研究，在他看來：「重建不是洪水猛獸，只是看發展過程中怎樣做到以人為本去再建立這個社區應有的樣子。」跟隨他走訪九龍城區，觀察當中新舊交替的城區風貌，尋覓九龍城區國際化的人文色彩。

在九龍城區遊走，從鱗次櫛比的樓宇變遷可以看到城市發展的足跡。（鄧卓儒／大紀元）

在七、八十年代的九龍城，市民搭乘小巴出入時，經過衙前圍道與獅子石道交界下車，會叫一聲「國際有落」，此「國際」，正是衙前圍道40年代建起的國際百貨及超級市場，這棟綠色與白色交疊的建築屋頂有一個星形的標記，又稱為「星屋」，設有方形露台和半圓形露台，是當區的地標之一。如今此景已成追憶，2012年拆卸後，至今仍是一片地盤。區內另一個地標商場——1993年落成的九龍城廣場也即將清拆，重建為兩幢高31層的住宅大廈。

衙前圍道與獅子石道交界的國際百貨及超級市場，因有星形標記，俗稱「星屋」，現已經清拆。（本土研究社提供）

2012年「星屋」拆遷後，至今仍是地盤。（鄧卓儒／大紀元）

九龍城廣場是區內地標，也即將面臨清拆，重建為兩幢高31層的住宅大廈。（本土研究社提供）

九龍城廣場。（本土研究社提供）

Stewart對國際百貨的消失有些惋惜：「雖然我沒有經歷過『國際』最輝煌的年代，但我覺得在這個交界位有間舊式的百貨公司很特別，好多街坊都記得，其實政府也可嘗試不同的方法去保育，其它地區也有好的保育範例，但這裏最後還是拆掉了。」提到「國際」，資深傳媒人陳榮泰相信，「國際」一語雙關，來形容九龍城正恰當不過，這裏是一個文化大熔爐，不同族群的人在這裏聚腳並發展，留下了豐富的民俗、飲食文化，城市的規劃與發展也應該照顧到不同族群的需要。

本土研究社研究員Stewart。（唐健豐／大紀元）

獅子山下的潮泰文化

九龍城坐山朝海，位於獅子山下，前臨維多利亞港，是一個地理位置絕佳的地方，在香港的歷史上也有著舉足輕重的地位。在鴉片戰爭前，九龍半島已經是一片成熟的商業區域，從道光二年（1822年）九龍城侯王廟的重修碑記的捐助者可一窺當時的盛況，碑記上捐助的逾百個商號名稱，可以證明當時九龍街一帶的商業鼎盛情況。二戰後，衙前圍道一帶成為了從大陸逃難來港的潮州人聚腳點，他們開設潮州白米雜貨店、藥材舖、菜館、粥粉麵店等等，漸漸形成了一個小社區，延續潮州的習俗與食俗。

泰國人在九龍城落地生根，開設店舖維生，因此九龍城逐漸形成了一個「小泰國」。（鄧卓儒／大紀元）

在七、八十年代，住在九龍城寨的港人盛行娶泰國女子為妻，也有一部份是祖藉為潮州的泰國華僑，泰國人在九龍城落地生根，開設店舖維生，因此九龍城逐漸形成了一個「小泰國」。Stewart認為，人都有群居的習慣，類似在海外的唐人街，身邊海外要買正宗的華人食品就要到唐人街購買，而九龍城的泰國商舖也相似，人們想要品嚐地道的泰國菜式、購買泰式食材和用品，就會自然想起九龍城。

城南道的潮式糕餅店貴嶼仔生產的潮州糖餅與糖塔十分有名。（鄧卓儒／大紀元）

潮式糕餅店貴嶼仔店舖門口展示的特色糖餅和潮式糕點，有祭祀的功用。（鄧卓儒／大紀元）

貴嶼仔店舖內上層櫥窗展示的糖塔，是效仿潮州的風水塔形態製成的，作為供奉給神明的貢品。（鄧卓儒／大紀元）

潮州人和泰國人在九龍城聚居，自然也帶來了豐富的民俗文化，從每年的盂蘭勝會和潑水節可見一斑，盂蘭勝會期間的糖塔，是效仿潮州的風水塔形態製成的，作為供奉給神明的貢品。Stewart和陳榮泰走訪位於城南道的潮式糕餅店貴嶼仔，這間店舖生產的潮州糖餅與糖塔十分有名，陳榮泰十多年前亦與店舖老闆做過訪問，對糖塔工藝印象深刻：「潮州人製作的糖塔跟拜神有關，他們用糖塔拜神後，就用這些糖煲糖水給大家喝，寓意吉祥。」Stewart分享，這些非物質文化遺產都有著豐富的文化背景，民間活動凝聚了一班鄉親的力量，大家都非常團結去延續這些習俗，也形成了當區的一大特色。

潮州人在九龍城聚居，每逢七月都會舉辦盂蘭勝會。（本土研究社提供）

盂蘭勝會期間的豐富祭品。（本土研究社提供）

對於泰國族群來說，潑水節是最盛大的節日，每年4月14日，泰國人會在九龍城城南道齊聚一堂，穿上新衣服，沐浴禮佛，祈求下一年的平安順利，是謂「浴佛禮」，結束後則拉開潑水節的序幕，他們會帶上水槍和水桶潑水，甚至商戶更會接好水管在高空潑水，十分熱鬧。

社區重建遇到的難題

2019年2月，市建局公布九龍城啟德道／沙浦道重建項目，「小泰國」恐變天，其中位於九龍城啟德道泰國移工工會辦公室，也在重建範圍內。Stewart提及，這個工會對當區的泰國居民有重要的意義：「少數族裔來到香港，他們人生地不熟，這裏真的是他們唯一的依靠，這個重建意味著他們要搬遷，我們也要考慮重建對於少數族裔的影響。」他記得當市建局最初公布項目並安排重置登記時，通告未有泰文版，許多泰國街坊都不知道發生了甚麼事，在會議期間也沒有準備好翻譯員，很多細節方面未能聆聽當區泰國居民的意見。這正反映出社區重建遇到的難題，怎樣在改善當區居民的生活環境之餘，也能保留到現有居民的生活方式和文化？

泰國移工工會對當區的泰國居民有重要的意義。（本土研究社提供）

Stewart觀察到社區重建中對街坊、遊客的影響：「有時大家憑著記憶、味道前來找熟悉的店舖或者社區地標，但就因為重建呀、發展呀，很多時候這些店舖未必可以搬回原區，可能一整個行業就在這一區消失了。」他舉例，在九龍城有一些車房或者一些做五金的行業，但在社區重建時政府的做法可能是賠償一筆錢，但並不會想這些店舖繼續經營遇到的困難，如很多牌照方面需要重新申請，租舖方面亦有不少限制，比如需要足夠高的樓底等等，失去這個區域，可能就令這些傳統行業的承傳和發展受到阻礙。另一方面，對一些小店而言，拆遷意味著重新起步，搬走後一切都要重新開始，社區和客戶網絡消失，有的員工未必會再繼續幫忙，對生意來說是一大打擊。

具有80年歷史的「怡順榮機器五金」位於一棟戰前唐樓內。（鄧卓儒／大紀元）

如今「怡順榮機器五金」已變成了一間咖啡店「南角」，店內盡量保留著昔日裝潢。（唐健豐／大紀元）

Stewart和陳榮泰走訪了兩棟戰前唐樓，昔日地舖的五金舖、中醫館如今已變成了咖啡店。具有80年歷史的「怡順榮機器五金」舖頭，手拉通花鐵閘、雕花門框，店內的麻石牆、閣樓都被新接手的咖啡店主保留了下來。另一間咖啡店「大和堂」，乃曾經營藥行和醫館的「大和堂蔘茸藥行」，店內保存著昔日的百子櫃、長櫈、牌匾、鐵閘等等，古色古香。Stewart了解到，這些戰前唐樓並不在古物諮詢委員會的評級名單中，目前的保育全靠民間力量：「我們當然希望整個九龍城區有多一些老店和情懷可以留下，但是現在看來只是讓它們自然淘汰，不是每一間都能成功轉型，好多時都被發展為住宅高樓，要保持下來真的不容易。例如這兩間咖啡店，店主租下來花費好一大筆錢裝修，要保育舊物還要有一定的價值認知和文化素養，也要得到公眾的支持，如果遭遇政府收地將血本無歸，真的要很有心才能做到。」陳榮泰感嘆，戰前唐樓的活化如今淪為依靠民間力量去保育，是一件很無奈的事。

另一間咖啡店「大和堂」，乃曾經營藥行和醫館的「大和堂蔘茸藥行」。（鄧卓儒／大紀元）

1952年落成的李基紀念醫局。（鄧卓儒／大紀元）

政府將利用九龍城賈炳達道公園的部份用地，興建一幢新綜合政府大樓，李基紀念醫局或將搬遷。（鄧卓儒／大紀元）

李基紀念醫局門前的奠基石。（鄧卓儒／大紀元）

去年的消息指政府將利用九龍城賈炳達道公園的部份用地，興建一幢新綜合政府大樓，日前市建局再提交詳細計劃文件，提出新綜合大樓的設計概念，建議將九龍城市政大廈、九龍城獅子會健康院及李基紀念醫局遷入。Stewart自去年起就開始關注這一事件，對於三棟建築的背景他也有所了解。他特別提到1952年落成的李基紀念醫局，這座建築是街坊充滿集體回憶的地方，當初醫局由九龍城街坊福利會提出興建，後來慈善家李耀祥夫婦慷慨解囊，政府亦出資協助，整座建築簡潔、實用，由第一代香港華人建築師周耀年、李禮之的建築事務所設計，今日仍可以在其正門看當年的奠基石。對於政府建新樓的方案，舊建築是否應該拆遷，也應該考慮是否有其它可行的方案，他認為應該廣泛諮詢公眾，提出足夠的理據再進行下一步。