你喜歡喝咖啡嗎？研究發現，咖啡所含的成份可有效降低肝癌風險。在不同類型的咖啡中，有一種咖啡的護肝效果最好。
咖啡護肝效果好 喝即溶咖啡也有效
根據世界衛生組織資WHO資料，2020年因癌症死亡的人口中，肝癌排名第三高，全球共有83萬人因罹患肝癌而死亡。
脂肪肝、酒精性肝炎、藥物性肝炎，以及病毒型肝炎（B肝、C肝）等因素，都可能使肝臟從慢性肝炎，變成肝硬化，最後演變為肝癌。
有多個研究發現，習慣性地飲用咖啡可以保護肝臟，減緩上述因素對肝臟的傷害，進而降低肝硬化、肝癌的風險。
《歐洲癌症預防期刊》（European Journal of Cancer Prevention）曾發表一篇研究報告，發現每天規律喝咖啡的受訪者，未來6到22年罹患肝癌風險降低34%，亦可降低未來14至19年罹患肝硬化的風險。
美國國家衛生統計中心（NCHS）在2001到2008年的調查結果發現，攝取越多咖啡的美國人，脂肪肝風險越低。
另一項日本研究發現，B、C型肝炎患者喝咖啡可降低肝硬化和肝炎風險。研究指出，每天喝1杯咖啡，可降低肝硬化、肝炎的機率至78%；喝2杯咖啡，風險降低至一半；一天喝4杯咖啡，風險可降到25%。
2019年有大型研究進一步指出，即使是被認為較差的即溶咖啡，也有助降低肝癌風險。這篇發表在《英國癌症期刊》（British Journal of Cancer）的大型研究，針對英國47萬人飲用咖啡的習慣與癌症之間的關係，進行問卷與為期7.5年的追蹤調查。研究發現，飲用咖啡有助於顯著降低肝癌風險。若進一步以咖啡類型分類，即溶咖啡及研磨咖啡粉都能發揮預防肝癌的效果。
護肝咖啡冠軍：淺培日曬黑咖啡
咖啡能對肝臟提供保護的原因，與咖啡含有多種抗氧化物有關。例如，咖啡中的綠原酸，可幫助清除身體的自由基與發炎因子，改善體內發炎情況，保護細胞組織。
現代生活中常見的熬夜、情緒波動、壓力等情況，容易造成肝鬱、脂肪肝和肝炎。洛桑預防醫學集團院長洛桑加參指出，咖啡有些成份可增加腦內啡分泌，可帶來愉悅感，還可促進代謝，進而降低脂肪肝風險。
要咖啡發揮最佳護肝效果，喝對咖啡很重要。
常喝咖啡的洛桑加參推薦日曬淺培的咖啡豆，挑選品質好的豆子，用熱水沖煮，不加糖、不加奶。
淺培的咖啡可保留較多的綠原酸等抗氧化物。深烘培會破壞咖啡的營養價值，使綠原酸流失。
「材料的篩選也很重要」，洛桑加參強調。經太陽曝曬過的咖啡豆，可去除濕氣，避免發霉。咖啡豆若發霉，會傷害到肝臟、腎臟。
用熱水沖煮咖啡，可逼出較多好的成份，例如綠原酸。冰滴咖啡的細膩風味雖然頗受歡迎，但因太過冰冷，不適合有經痛困擾的女生。
加了糖的咖啡，可能造成肥胖、加重肝臟發炎。添加牛奶的拿鐵，同樣不利於護肝。因牛奶含有乳脂，洛桑加參指出，有研究發現，每天一杯拿鐵，連續喝一個月會胖1.2公斤，可能造成脂肪肝。
雖然有些研究提到，隨著咖啡飲用量增加，肝癌風險越低，但仍應視個人體質而定。攝取過量咖啡因，人體神經傳導系統會因過度興奮，造成心悸、胃酸分泌過多和失眠。洛桑加參表示，淺培咖啡每天喝1到2杯還可以，他一天喝2杯，不會感到不舒服。一杯重烘培的咖啡，通常含有較多的咖啡因，要適量飲用，並留意自己喝完後，身體是否出現任何不適。#
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