你喜歡喝咖啡嗎?研究發現,咖啡所含的成份可有效降低肝癌風險。在不同類型的咖啡中,有一種咖啡的護肝效果最好。

咖啡護肝效果好 喝即溶咖啡也有效

根據世界衛生組織資WHO資料,2020年因癌症死亡的人口中,肝癌排名第三高,全球共有83萬人因罹患肝癌而死亡。

脂肪肝、酒精性肝炎、藥物性肝炎,以及病毒型肝炎(B肝、C肝)等因素,都可能使肝臟從慢性肝炎,變成肝硬化,最後演變為肝癌。

有多個研究發現,習慣性地飲用咖啡可以保護肝臟,減緩上述因素對肝臟的傷害,進而降低肝硬化、肝癌的風險。

《歐洲癌症預防期刊》(European Journal of Cancer Prevention)曾發表一篇研究報告,發現每天規律喝咖啡的受訪者,未來6到22年罹患肝癌風險降低34%,亦可降低未來14至19年罹患肝硬化的風險。

美國國家衛生統計中心(NCHS)在2001到2008年的調查結果發現,攝取越多咖啡的美國人,脂肪肝風險越低。

另一項日本研究發現,B、C型肝炎患者喝咖啡可降低肝硬化和肝炎風險。研究指出,每天喝1杯咖啡,可降低肝硬化、肝炎的機率至78%;喝2杯咖啡,風險降低至一半;一天喝4杯咖啡,風險可降到25%。

2019年有大型研究進一步指出,即使是被認為較差的即溶咖啡,也有助降低肝癌風險。這篇發表在《英國癌症期刊》(British Journal of Cancer)的大型研究,針對英國47萬人飲用咖啡的習慣與癌症之間的關係,進行問卷與為期7.5年的追蹤調查。研究發現,飲用咖啡有助於顯著降低肝癌風險。若進一步以咖啡類型分類,即溶咖啡及研磨咖啡粉都能發揮預防肝癌的效果。

每天喝咖啡,有助於降低肝癌的風險。(Fotolia)
每天喝咖啡,有助於降低肝癌的風險。(Fotolia)

護肝咖啡冠軍:淺培日曬黑咖啡 

咖啡能對肝臟提供保護的原因,與咖啡含有多種抗氧化物有關。例如,咖啡中的綠原酸,可幫助清除身體的自由基與發炎因子,改善體內發炎情況,保護細胞組織。

現代生活中常見的熬夜、情緒波動、壓力等情況,容易造成肝鬱、脂肪肝和肝炎。洛桑預防醫學集團院長洛桑加參指出,咖啡有些成份可增加腦內啡分泌,可帶來愉悅感,還可促進代謝,進而降低脂肪肝風險。

要咖啡發揮最佳護肝效果,喝對咖啡很重要。

常喝咖啡的洛桑加參推薦日曬淺培的咖啡豆,挑選品質好的豆子,用熱水沖煮,不加糖、不加奶。

淺培的咖啡可保留較多的綠原酸等抗氧化物。深烘培會破壞咖啡的營養價值,使綠原酸流失。

「材料的篩選也很重要」,洛桑加參強調。經太陽曝曬過的咖啡豆,可去除濕氣,避免發霉。咖啡豆若發霉,會傷害到肝臟、腎臟。

用熱水沖煮咖啡,可逼出較多好的成份,例如綠原酸。冰滴咖啡的細膩風味雖然頗受歡迎,但因太過冰冷,不適合有經痛困擾的女生。

加了糖的咖啡,可能造成肥胖、加重肝臟發炎。添加牛奶的拿鐵,同樣不利於護肝。因牛奶含有乳脂,洛桑加參指出,有研究發現,每天一杯拿鐵,連續喝一個月會胖1.2公斤,可能造成脂肪肝。

選擇日曬淺培的咖啡豆,再以熱水沖煮出的咖啡,護肝效果最好。(Shutterstock)
選擇日曬淺培的咖啡豆,再以熱水沖煮出的咖啡,護肝效果最好。(Shutterstock)

雖然有些研究提到,隨著咖啡飲用量增加,肝癌風險越低,但仍應視個人體質而定。攝取過量咖啡因,人體神經傳導系統會因過度興奮,造成心悸、胃酸分泌過多和失眠。洛桑加參表示,淺培咖啡每天喝1到2杯還可以,他一天喝2杯,不會感到不舒服。一杯重烘培的咖啡,通常含有較多的咖啡因,要適量飲用,並留意自己喝完後,身體是否出現任何不適。#

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