小編語：美好的一天從早晨開始，「早餐」吃得好能讓身體充份吸收各種營養，還能補足活力。下面推薦的這道食譜由營養師設計，能讓你兼顧全方位的營養，有飽足感但不會發胖。
簡易版英式早午餐
● 備料：10分鐘 ● 烹調時間：20分鐘
【材料】
雞蛋1個、綠櫛瓜50公克、洋菇50公克、植物油1小匙、全麥多士（小片）1片、牛番茄100公克（約1顆）、橄欖油1小匙、胡椒鹽適量、意大利香料適量。
【做法】
先將焗爐預熱至180℃。橄欖油的發煙點在180℃~190℃之間，將焗爐溫度設定在180℃以免橄欖油變質。
洋菇洗淨後切對半、綠櫛瓜洗淨後切片、牛番茄洗淨後切對半，將3樣蔬菜放入盆中，淋上橄欖油、撒上適量胡椒鹽以及意大利香料，並用乾淨的手拌勻。
將蔬菜鋪在烤盤上，入焗爐烤20分鐘，若焗爐夠大，同時可放入全麥多士一起烤，但約烤3分鐘就要先取出。
熱油，將雞蛋煎成荷包蛋備用。
在盤子上放上烤好的全麥多士，並鋪上煎好的荷包蛋，旁邊擺上烤蔬菜就完成囉！
營養師的廚房筆記
傳統英式早午餐裏面會有肉腸，但肉腸屬於加工類肉品，不只飽和脂肪含量高，還被世界衛生組織列為致癌物，因此本食譜不使用。
本食譜使用的全麥多士是小片正方型的全麥多士，不是長方形的大片多士喔！
營養成份
碳水化合物19.8公克、蛋白質12.2公克、脂質16.3公克、熱量274.4大卡。◇
◎備註：蛋非常會吸油，外面賣的荷包蛋大部份都加非常多的油去煎，在家用不沾鍋煎，一小匙的油就夠了。
──本文摘編自《健康吃．營養瘦：400卡減醣餐＋營養知識打造不復胖體質》，尖端出版提供
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