小編語：層層堆疊的磅蛋糕，嚐起來口感十分特別，咀嚼中有多層次的風味散出，真的太好吃了！香甜堅果加上濃醇可可甜而不膩，多吃一口都是幸福，原料採用楓糖漿和甜菜糖，不用擔心身體過於負擔，夾層放入有飽足感的甘栗，讓這道甜點更顯得精緻。
開心果可可磅蛋糕
在醇厚的可可麵糊中，加入濃郁的開心果忌廉和甘栗，烘烤出這款大人風味的磅蛋糕。
● 材料
24×6㎝的磅蛋糕模1個份
〔A〕全麥低筋麵粉80g、純可可粉15g、杏仁粉25g、甜菜糖20g、泡打粉1小匙
〔B〕楓糖漿3大匙、植物油2大匙、無添加豆漿100ml
〔C〕去殼開心果20g、楓糖漿1大匙、植物油2大匙、無添加豆漿2大匙、泡打粉1/2小匙、杏仁粉50g
甘栗100g（去皮後的淨重。對切）
● 做法
1.在模具內鋪烘焙紙。焗爐預熱至180℃。將〔C〕的杏仁粉和泡打粉以外的材料，用電動攪拌器攪打成柔順狀，之後再混入杏仁粉和泡打粉。
2.〔A〕的全麥低筋麵粉過篩後，和〔A〕剩下的材料混合均勻。將混合好的〔B〕加入〔A〕中，混合均勻。
3.將2/3量的「做法2」放入模具中，抹平表面。用矽膠刮刀舀起「做法1」混合好的〔C〕，放在上面。
4.將甘栗置於忌廉之間，放上剩下的「做法2」，抹平表面。以180℃的焗爐烤20～25分鐘。
本文摘編自《輕奢時尚蔬食烘焙甜點43款》，台灣東販提供◇
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