小編語:層層堆疊的磅蛋糕,嚐起來口感十分特別,咀嚼中有多層次的風味散出,真的太好吃了!香甜堅果加上濃醇可可甜而不膩,多吃一口都是幸福,原料採用楓糖漿和甜菜糖,不用擔心身體過於負擔,夾層放入有飽足感的甘栗,讓這道甜點更顯得精緻。

開心果可可磅蛋糕

在醇厚的可可麵糊中,加入濃郁的開心果忌廉和甘栗,烘烤出這款大人風味的磅蛋糕。

● 材料

24×6㎝的磅蛋糕模1個份

〔A〕全麥低筋麵粉80g、純可可粉15g、杏仁粉25g、甜菜糖20g、泡打粉1小匙

〔B〕楓糖漿3大匙、植物油2大匙、無添加豆漿100ml

〔C〕去殼開心果20g、楓糖漿1大匙、植物油2大匙、無添加豆漿2大匙、泡打粉1/2小匙、杏仁粉50g

甘栗100g(去皮後的淨重。對切)

● 做法

1.在模具內鋪烘焙紙。焗爐預熱至180℃。將〔C〕的杏仁粉和泡打粉以外的材料,用電動攪拌器攪打成柔順狀,之後再混入杏仁粉和泡打粉。

2.〔A〕的全麥低筋麵粉過篩後,和〔A〕剩下的材料混合均勻。將混合好的〔B〕加入〔A〕中,混合均勻。

3.將2/3量的「做法2」放入模具中,抹平表面。用矽膠刮刀舀起「做法1」混合好的〔C〕,放在上面。

4.將甘栗置於忌廉之間,放上剩下的「做法2」,抹平表面。以180℃的焗爐烤20~25分鐘。

本文摘編自《輕奢時尚蔬食烘焙甜點43款》,台灣東販提供◇