有些食物如果儲存、料理或食用不當,可能會產生毒素,甚至對生命構成威脅,因此不可不慎。
英國《每日鏡報》盤點了一些常見但可能含有毒素或病菌的食物,提醒人們留意:
豆芽
人們經常生吃豆芽,或是稍微加熱就食用,但它們帶有大腸桿菌和沙門氏菌等細菌,容易使人生病。
薯仔
薯仔的莖和葉子含有綠色毒素,會造成腸胃不適、昏迷,甚至在食用24小時內死亡。儘管薯仔中毒事件很罕見,但還是要小心。
大黃
大黃的葉子含有草酸,人體內如果有太多草酸鹽,會導致高草酸尿症。這會引發呼吸困難、腎功能衰竭,甚至死亡。所以,千萬別吃大黃的葉子。
腰果
腰果的殼含有一層漆樹酸(anacardic acid),如果處理不當,會造成皮膚灼痛或腸胃不適。
車厘子核
車厘子核含有有毒的氰化物,雖然很微量,但食用太多會致命。
吞拿魚
食用生的吞拿魚肉可能會汞中毒,造成瘙癢、疼痛、高血壓和其它致命症狀。
河豚
河豚體內帶有比氰化物還毒的毒素,而且沒有解毒劑。以河豚做魚生的日本廚師都必須訓練至少2年,而且取得特殊的證照。
蜂蜜
蜂蜜如果未經適當加熱殺菌,可能會含有吡咯里西啶生物鹼(pyrrolizidine alkaloid)這種毒素,食用後會引發頭痛、頭暈、虛弱和嘔吐,食用太多甚至會致命。
英國食品安全顧問懷特(Angela White)告訴《每日鏡報》說,任何食物如果準備、儲存或烹調不當,都可能會造成危險。
懷特表示,如何在家裏的雪櫃儲存食物非常重要。乳製品、熟肉和沙律都應該保持在攝氏5度以下的低溫。而生肉應該放在最底層,以免它們的汁液滴到其它熟食而造成污染。
她提醒人們,製造商也會犯錯,所以當你在雪櫃中儲存食物和烹調食物時,務必要格外小心。◇
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