薯仔是我們生活中十分常見的料理，像是薯條、薯蓉或焗薯等。但這類食物如果沒有馬上吃完，重新加熱後吃起來會很乾，味道不如一開始的好吃。
雖然我們可以提醒自己盡量吃完，但實際上總會有例外的時候，這時就得利用一些小撇步，賦予薯仔新的生命，這樣就不用強迫自己吃下不美味的食物了。
下面提供三個料理方式，來讓薯仔大變身吧！
焗薯仔
我們的做法並不是直接把薯仔拿去烘烤，而是把薯仔切成兩半，並把薯仔挖出來放進碗裏面，這時再加入芝士或牛油，使其與薯蓉混合。攪拌均勻後再裝進剛剛的薯仔皮裏面，放進焗爐烘烤約10分鐘，表皮呈現金色即可。另一種做法也是把薯仔切成兩半，把中間的薯蓉挖出來製作薯仔沙律，而剩下的部份則在上面灑上芝士 、蔥及煙肉碎片，放進140℃(275℉)的焗爐烤約15分鐘即可上菜。
薯蓉料理
將煮軟的薯仔切成塊狀，並與切碎的洋蔥放入果汁機中，並加入少許的牛奶打成泥狀。之後在瓦斯爐上的湯鍋中加入牛油，使其熔化後加入高湯及薯蓉，再加入牛奶來調稠度，滾了之後湯底就完成了，這時可再拌入一些火腿、煙肉等配料，盛盤後用黑楜椒調味即可。
除此之外，也可利用薯蓉製作意大利麵疙瘩（gnocchi），將薯蓉加入蛋、橄欖油、黑楜椒及鹽後拌勻，之後加入麵粉，揉成麵團後搓成條狀，切成一個個小塊的麵團，之後用叉子壓成扁平狀，即完成意大利麵疙瘩了，接著只要煮一鍋滾水放入麵疙瘩使其煮到浮起來，就可起鍋。意大利麵疙瘩除了可以水煮外，也可以用煎的做成薯仔煎餅。
炸薯條
炸過的薯條如何像剛出爐一樣好吃，是一個很棘手的問題，因為如果加熱過頭，水份都蒸發掉了，薯條就會變得又乾又硬，但若沒有充份的加熱，薯條會變得太過濕軟，而失去原有的口感。所以加熱時薯條中水份的控制很重要。解決的方法是把薯條放進不加油的平底鍋中，用中火逼出它自身所含的油脂來加熱，大概翻攪15分鐘就可以回復到原本剛出爐的樣子。如果要用焗爐的話，記得要在薯條上面灑上一些水再放進預熱的焗爐內，這樣才不會使薯條裏的水份流失太多。
其實利用薯仔來製做的料理非常多種，像是奄列蛋捲、西班牙粟米餅、意大利蛋餅等等，其實不外乎都是用烤、炸、煮或泥狀等料理方式，仔細比較食譜後會發現只是名稱上有所差異而已，如果要做出道地的口味，就要選用適合的香料來提味，才能做出真正的異國風味。◇
------------------
🏵️《九評》20周年
https://hk.epochtimes.com/category/專題/退黨大潮
🔔下載大紀元App 接收即時新聞通知
🍎iOS：https://bit.ly/epochhkios
🤖Android：https://bit.ly/epochhkand
