每天早晨剛起床的時候，必不可少的儀式就是沖泡一杯咖啡，這是最美好的片刻，讓人感到滿足。手沖咖啡壺、法式濾壓壺、冷泡咖啡壺、電動滴漏咖啡機、濃縮咖啡機、即溶咖啡，你會選哪一個？別誤會！這不是心理測驗。
曾有研究指出，從沖泡咖啡的方式可以看出一個人的性格，比如偏好手沖咖啡壺的人，注重細節，喜歡創造獨特性。本文介紹專家根據咖啡愛好者的生活習慣和身體質素，建議6種沖泡咖啡的方式，以及搭配的咖啡壺或咖啡機。
使用不同的沖泡方式，會產生不同的咖啡風味和咖啡因含量，而咖啡豆的質素、咖啡粉量和沖泡咖啡的方式也是影響咖啡風味的主要因素。從正反兩面來看，咖啡可以為人提供抗氧化物的來源，含有人體所需的營養成份，而且有助於提振情緒、增強專注力；但有時也會引發頭疼、脫水、焦慮和煩躁。
關鍵是如何藉由最適當的沖泡方式，調製一杯完美的咖啡，既能避免出現焦慮和脫水的後遺症，還能品嚐到你喜歡的咖啡風味，並符合你的生活習慣與性格特質。
手沖咖啡壺
如果你早上起床後時間充裕，比較悠閒，而且自栩是咖啡鑑賞家，那麼你非常適合使用手沖咖啡（Pour-over Coffee Maker）。
慢慢將煮沸的開水倒入咖啡粉中，讓咖啡液通過濾紙滴入杯中。手沖咖啡是專業咖啡師居家沖泡咖啡的常用方法，這種方式需要一些時間練習，一旦熟練，便能沖泡出香醇的咖啡。專業咖啡師建議，可利用咖啡電子秤控制咖啡的「粉水比例」，一般是1:16（咖啡粉:水），倒水時不要太快，最佳水溫為90℃。
*咖啡因含量：
每杯80~150毫克，但是水溫、水量和咖啡豆的烘培方法也會影響咖啡因含量。
*適合的人格特質：
你喜歡放慢步調，雖然無法一次處理很多事情，但很喜歡做事有條不紊。
法式濾壓壺
如果早上時間不趕，而且也不介意清洗咖啡壺和器具，可以嘗試法式濾壓壺（French Press）。法式濾壓壺以前常被用來泡茶，如果家裏沒有咖啡機，又喜歡喝咖啡，可以用這種濾壓壺，簡易方便。使用時最好將咖啡粉磨粗一點，這樣咖啡渣就不容易跑進咖啡液裏。
*咖啡因含量：
每杯約80~100毫克。
*人格特質：
你品嚐咖啡就像品酒一般，注重色澤與層次感，家裏收藏了很多書籍和藝術品。
冷泡咖啡壺
你是早上起床一定要馬上喝到咖啡的人嗎？那麼冷泡咖啡壺（Cold Brew Bottle）會是你的優先選項。
前一晚先將咖啡研磨成粉，用冷水浸泡，放在雪櫃冷藏一晚，如果喜歡更醇厚的咖啡風味，可以延長浸泡時間。隔天起床後，直接從雪櫃取出並濾出咖啡液即可。
冷泡咖啡無須用精品咖啡豆，因為冷泡過程中，咖啡的風味會越來越香醇、順口，比起沖煮的咖啡，風味更佳，即使咖啡豆質素稍差，冷泡過後，口感也不遜色。
*咖啡因含量：
冷泡咖啡萃取時，可以根據個人口味加水稀釋，稀釋前每杯咖啡因約200毫克，稀釋後可以降到50毫克。
*人格特質：
你可能有一點懶，而且喜歡另類風格。總是過著馬不停蹄的生活，到處旅行。
電動滴漏咖啡機
如果你早上喜歡賴床，必須藉由喝咖啡的過程慢慢甦醒，那麼最好購置一台電動滴漏咖啡機（Drip Coffee Maker），這種機器容易操作，而且具備預約功能，前一晚設定好時間，隔天起床熱騰騰的咖啡已經泡好了。
電動滴漏咖啡機是全自動的，不須費心，但缺點是無法隨個人喜好控制水溫，以及咖啡粉與水接觸的「燜蒸」時間，「燜蒸」可以帶出咖啡豆的香氣。建議你選擇可以調整注水量和咖啡粉比例的咖啡機，便能沖泡出口味更細膩的咖啡。沖泡時可用新鮮研磨的咖啡粉沖煮，風味更佳。
*咖啡因含量：
從每杯80毫克至250毫克，變化很大，因為咖啡豆種類和粉水比例不同，都會影響咖啡因含量。
*人格特質：
你喜歡快速、有效率地沖煮咖啡，就像你對工作的要求一樣，強調效率與產能。
即溶咖啡
喜歡鑑賞咖啡，對於咖啡風味有一定要求的人，應該無法接受即溶咖啡。但是，如果你完全無法掌握早晨的步調，又討厭操作各種咖啡機，那麼即溶咖啡可能最適合你。
購買即溶咖啡時，要仔細查看標籤上的成份說明，除了咖啡，不要含其它任何東西，尤其是防腐劑。
濃縮咖啡機
有些習慣早起并且充滿精力的人，特別喜歡喝拿鐵咖啡，那麼不妨在家中準備一台濃縮咖啡機（Espresso Machine），試著在家自製星巴克的咖啡，就算不出門也能品嚐心儀的咖啡。
這種調製咖啡的方法比較昂貴，不過確實能夠做出星巴克的咖啡，例如焦糖瑪奇朵。
但是要這麼做有一個先決條件，就是你必須先學會使用濃縮咖啡機。
*咖啡因含量：
每杯約75毫克，咖啡因含量比較固定，對咖啡因過敏的人，比較適合飲用濃縮咖啡機沖泡的咖啡，可以控制咖啡因的含量。
*人格特質：
你喜歡到咖啡館裏喝咖啡，喜歡接觸更多的人，也很容易跟人成為朋友。平時，你覺得咖啡師沖泡的咖啡更能提振你的精神。
即溶咖啡
喜歡鑑賞咖啡，對於咖啡風味有一定要求的人，應該無法接受即溶咖啡。但是，如果你完全無法掌握早晨的步調，又討厭操作各種咖啡機，那麼即溶咖啡可能最適合你。
購買即溶咖啡時，要仔細查看標籤上的成份說明，除了咖啡，不要含其它任何東西，尤其是防腐劑。
*咖啡因含量：
每杯平均60毫克，含量較低。
*人格特質：
你對於複雜的咖啡機不感興趣，平時是個實事求是的人，做事講求邏輯性，但可能會缺乏變通，創意不足。◇
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