每次叫孩子們吃飯，總是要三催四請，因為他們只想吃芝士通心粉或炸雞塊，其它甚麼都不愛吃。如果是這種情況，不妨試試下面這幾道意粉食譜，根據孩子們喜歡的口味，烹調而成的意粉，孩子們肯定會吃光光！
鳥巢意粉
美國明星主廚Giada De Laurentiis展示了一道生動有趣的「鳥巢意粉」，孩子們覺得好玩又好吃，更重要的是也很營養。主廚偷偷加進了菠菜，當孩子們問：「這綠色的東西是甚麼？」主廚回答說：「這是舖在鳥巢裏的草，讓幼鳥覺得很舒服、有安全感。」夠機智吧！下面就教你「鳥巢意粉」到底怎麼做。
份量：4份
● 材料
【意粉材料】：2湯匙特級初搾橄欖油、少許猶太鹽、1/4杯刨絲的巴馬臣芝士、約8安士意大利直麵、2杯嫩葉切碎的菠菜。
【讓意粉定型的醬汁】：1顆雞蛋、1/3杯刨絲的巴馬臣芝士、 2湯匙全脂牛奶、 3/4茶匙猶太鹽。
【餡料】：2杯溫熱的馬瑞那拉醬、12個小的莫薩里拉（Mozzarella）芝士球。
【其它材料】：少許牛油，用來塗抹彈性邊框活動模（Springform Pan）。
● 做法
先將4個直徑4英寸的彈性邊框活動模塗上牛油，同時焗爐預熱至350℉（177℃）。
用一個大鍋煮開水，加些許鹽，烹煮麵條約8~10分鐘，偶爾攪動一下麵條。
用一個大碗，打入雞蛋、全脂牛奶，攪拌均勻後，再加入鹽和1/3杯巴馬臣芝士絲，再次攪拌均勻，備用。這些牛奶蛋汁是為了將意粉定型成鳥巢的形狀。
另外用一個大碗，加入1/4杯刨絲的巴馬臣芝士，以及切碎的嫩葉菠菜、少許鹽、2湯匙橄欖油，然後再加入煮熟的麵條，麵條還是熱的，把所有食材攪拌均勻。
再將「做法3」備用的牛奶蛋汁，倒入「做法4」已經攪拌均勻的菠菜意粉中，充份攪拌，儘量讓牛奶蛋汁包覆所有麵條。
把「做法5」攪拌完成的麵條，等量放入4個活動模中，用手指在意粉中心挖出一個像鳥巢的凹洞，然後放進焗爐，烘烤約15分鐘。
意粉烘烤完成後，從活動模中取出來，分給4個小孩，每人一個，讓他們完成「鳥巢意粉」最後的步驟：每個人要選擇一種餡料放入鳥巢，例如馬瑞那拉醬、莫薩里拉芝士球（外表看起來像鳥蛋）或者巴馬臣芝士。
芝士蘆筍意粉
如果孩子們一直吵著要吃芝士通心粉，而你又希望他們多吃點蔬菜，那麼這道意粉食譜既能符合孩子們的喜好，又能讓他們吃到蔬菜。想要說服孩子嘗試沒有吃過的蔬菜，最好是以他們熟悉、愛吃的食材為基底，再加入新的蔬菜。
與其整盤蘆筍端上桌，讓孩子看了很抗拒，不如以芝士通心粉的方式呈現，再加入蘆筍。製作這道芝士蘆筍意粉時，先將蘆筍切段，搭配車打芝士、格呂耶爾芝士（Gruyere）和牛油芝士（Cream Cheese），3種芝士讓料理口味更鹹香濃郁。
份量：4份
● 紅醬材料
4湯匙室溫保存的無鹽牛油（額外準備少許牛油以塗抹烤盤）、2杯全脂牛奶、猶太鹽和黑胡椒適量、8安士牛油芝士塊、8安士刨絲的車打芝士、1磅筆管麵、1磅去除根部的蘆筍切段、4安士刨絲的格呂耶爾芝士。
● 做法
開啟焗爐炙烤功能，預熱一下，烤架距離上方火源約6英寸。準備4個容量8安士的烤盤，抹上牛油。
用一個大鍋煮開水，灑些許鹽，放入筆管麵，烹煮時間比包裝上建議的時間減少1分鐘。稍後再把蘆筍放入，與麵條一起煮，約1分多鐘，然後取出麵條和蘆筍瀝乾。
用一個中型鍋，倒入牛奶，以中強火加熱，在牛奶快要沸騰前，加入牛油芝士塊，攪拌直到滑順。保留1/4杯車打芝士和1/4杯格呂耶爾芝士備用，將剩餘3/4的兩種芝士、牛油加入正在煨煮的牛奶中，攪拌直到滑順，加少許鹽和黑胡椒調味，再把煮熟的筆管麵和蘆筍放進來，攪拌均勻，讓牛奶芝士醬汁包覆筆管麵與蘆筍。
將混合了醬汁的麵條與蘆筍分成4等份，放入「做法1」備好的烤盤中，接著撒入備用的兩種芝士。
放入焗爐炙烤約1~2分鐘，過程中將烤盤調換方向一次，直到筆管麵表面變酥脆、呈現金黃色。烤好的蘆筍筆管麵靜置5分鐘後再食用。
蒜味巴馬臣意粉
一鍋到底的蒜味巴馬臣意粉相當普遍，孩子們也很喜歡。只需一些簡單的食材，30分鐘就能完成。如果正巧碰到忙碌的日子，烹煮這道麵食最省時方便。還可以前一天先煮好，冷藏後隔天食用更好吃，因為麵條已經充份吸收醬汁，完全入味。
● 材料
意粉（任何種類皆可）、忌廉適量、刨絲的巴馬臣芝士（巴馬臣芝士是主角，建議使用高質素的芝士）、紅辣椒片少許、雞肉高湯或蔬菜高湯適量、一些新鮮大蒜末、切半的車厘子番茄少許、 檸檬皮碎片少許、橄欖油或黃油適量、鹽和黑胡椒少許、切碎的荷蘭芹少許。
● 做法
些許橄欖油放入大的鐵鑄鍋中，以中強火加熱。然後放入蒜末翻炒約1分鐘。
接著將雞肉高湯、忌廉和麵條倒入「做法1」的鍋中，用少許鹽和黑胡椒調味，再加入檸檬皮碎片和紅辣椒片，充份混合。
混合所有食材的麵條煮沸後，繼續以小火慢慢煨煮，約15~18分鐘，偶爾攪動一下，直到麵條完全熟透。
麵條煮好後，加入車厘子番茄攪拌一下，最後撒上荷蘭芹末點綴，便可趁熱享用。◇
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