吃甚麼東西容易放臭屁？ 科學家告訴你

在人多的密閉空間放臭屁，顯然是會使他人難受、也使自己難堪的窘況。人們或許無法控制放屁的時間和地點，但卻可以透過飲食的調整讓屁比較不臭。而澳洲蒙納許大學（Monash University）的研究成果，則能提供人們一些有用的建議。

據《新科學家》（New Scientist）週刊報道，人體排出的屁大多由沒有味道的氣體組成，其中包括氧、氮、氫、甲烷、二氧化碳等，氧、氮來自吸入的空氣，而氫、甲烷、二氧化碳則是腸道細菌在使碳水化合物發酵時所產生的。

至於使屁產生臭雞蛋味道的氣體為何？那便是腸道細菌在分解蛋白質時所產生的硫化氫。這種氣體除了使屁產生臭味之外，也可能引發腸道疾病，增加罹患腸癌的風險。

為了研究不同的食物如何影響硫化氫的生成，蒙納許大學的研究人員蒐集了7名健康志願者的糞便，並將其與蛋、肉類、乳製品和碳水化合物中常見的元素混合。

結果發現，蛋、肉類、乳製品中常見的半胱氨酸，會使硫化氫增加超過7倍之多。但當糞便與果聚醣和抗性澱粉這兩種碳水化合物混合時，硫化氫減少約75%。

換句話說，如果你食用較多高蛋白質食物（例如：蛋、肉類、乳製品），你的屁會比較臭；如果你食用較多碳水化合物（例如：香蕉、馬鈴薯、豆類、麥片、小麥、洋薊和蘆筍等蔬果），你的屁可能比較多，但也比較不臭。

研究人員建議說，人們不應該因為擔心會放屁而不吃富含纖維的食物。儘管食用此類食物可能會使屁多一些，但纖維在腸道中吸收水分，可以協助清理硫化氫，並降低屁的臭味。◇