幾乎所有水果都可用來做軟糖,例如檸檬、葡萄、菠蘿、青蘋果和熱情果等。果汁糖果不僅色澤好看,且風味天然,自製糖果還可自行把關糖份的用量,避免人工色素、香精和防腐劑等危害健康的成份。想吃甜食或需要送禮時,不妨自製天然糖果,有趣又很美味。

糖果的種類很多,從軟Q到脆硬各有不同質地,自製糖果基本上都會使用糖漿,煮製糖漿的時間越長,水份蒸發越多,糖果就越硬。

喜歡甜食的人,不妨試試自製糖果吧!將果泥放入鍋中煮沸,摻入白糖、果膠粉或洋菜粉拌勻,冷藏切塊後即可食用。自己做糖果其實很有趣,下面我們介紹多種糖果的做法:

蜜餞柑橘皮

柑橘類水果做成蜜餞,清香酸甜好滋味。
柑橘類水果做成蜜餞,清香酸甜好滋味。

消除橘皮的苦澀味後,獨留溫和的柑橘清香,作為點心非常美味。也可以用檸檬皮和葡萄柚皮製作成多種「蜜餞果皮」,在餐後或和咖啡一起享用很美味。

材料

份量:2 又1/2杯 4杯水、2個葡萄柚、3個橙子或4個檸檬、4杯砂糖(額外再多預備些糖沾附用)。

做法

1. 用削皮刀沿著每顆柑橘水果的頂部至底部曲線,切下果皮,縱向將每塊果皮切成0.6厘米寬條,用手指剃除根條上多餘的纖維絲,清洗乾淨備用。

2. 去除果皮的整顆水果仍要保留薄薄的白色外層,拿尖刀劃開6道口,但不切斷,不切成水果塊,將整顆水果放一旁備用。

3. 將條狀果皮放入一個大鍋中,倒入冷水覆蓋,開火煮沸,然後瀝乾。這樣重複做2次。瀝乾備用。

4. 將糖和水燒開,不時攪拌直至糖溶解。用毛刷沾水,刷清鍋子內壁,以防形成糖晶體。將條狀果皮加入沸騰的糖漿中,轉中小火,然後慢火煮至條狀呈半透明狀態,約1小時後熄火,放置直到冷卻。糖條浸入糖漿中冷藏可長達3周。

5. 使用漏勺撈起糖條,放在網架上,用紙巾擦去多餘的糖漿,再將糖條沾附砂糖後排列在網架上,乾燥至少30分鐘。放入保鮮盒可在室溫下保存長達2周。

蜜餞柑橘片

蜜餞柑橘片可做糕點配飾,或撒上肉桂等香料粉當茶點。
蜜餞柑橘片可做糕點配飾,或撒上肉桂等香料粉當茶點。

承上,整顆備用的柑橘水果(或用檸檬、葡萄柚也可)切成薄片,厚約0.6厘米,執行上述「做法3」和「做法4」的做法(糖水比例1:1),略過「做法5」即完成。

堅果朱古力片

苦甜朱古力融合各種堅果的美妙滋味,讓人回味無窮。
苦甜朱古力融合各種堅果的美妙滋味,讓人回味無窮。

苦甜朱古力融合海鹽和夏威夷果的美妙滋味,讓人回味無窮,自己動手做更經濟實惠,還可變化多種堅果,也可添加水果乾(葡萄乾、車厘子乾)、椰片或花生醬等。

材料

份量:一大片朱古力約23×32厘米

防沾噴霧油、切碎的苦甜朱古力(牛奶朱古力或白朱古力都可以)、果乾或烘烤過的堅果(可撒點海鹽)各適量。

做法

烤盤鋪上烘焙紙,塗上防沾噴霧油。

將朱古力放入鍋中隔水融化,倒入烤盤中,均勻鋪開。

立即將堅果放入朱古力中,冷藏約1小時,從雪櫃取出來倒扣切成小塊就完成。◇