南韓「世界泡菜研究所」（World Institute of Kimchi）近日表示，該研究所和法國蒙彼利埃大學（University of Montpellier）哮喘病專家讓·布斯蓋（Jean Bousquet）率領的研究小組聯合進行的共同研究表明，韓式傳統泡菜有助於減輕中共病毒（俗稱武漢肺炎、新冠病毒、COVID-19）症狀。
據韓聯社報道，研究發現，製作泡菜（Kimchi）的材料——白菜、辣椒、大蒜含有的營養成份能調節人體抗氧系統，對減輕新冠病毒（中共病毒）感染症狀發揮積極作用。
研究小組對不同國家的疫情發病率、重症程度、死亡率存在的差異進行追蹤分析，並尤其關注南韓等東亞國家、撒哈拉附近非洲國家死亡率較低的理由。
據研究，除了澳洲、紐西蘭之外，中共病毒患者死亡率較低的大部份國家公民經常攝取泡菜等發酵蔬菜或各種調味料。研究小組發現，泡菜中蘿蔔硫素、蒜辣素、辣椒素、姜辣素等營養成份和發酵過程中產生的乳酸菌與人體的抗氧化系統Nrf2相互作用，消除因中共病毒在體內產生的有害活性酸素。
布斯蓋表示，泡菜的抗氧化成份含量十分豐富，對緩和中共病毒症狀非常有效。南韓COVID-19患者的死亡率較低且重症患者較少，或有泡菜的一份功勞。
此次研究結果刊載於國際學術雜誌《Clinical and Translational Allergy》2020年12月號。
與此同時，世界泡菜研究所表示，多個地方研究所正在研究泡菜對抗擊COVID-19的作用，包括南韓生命工學研究院（Korea Research Institute of Bioscience and Biotechnology）、南韓化學技術研究所（Korea Research Institute of Chemical Technology）、南韓全北國立大學（Jeonbuk National University）等。#
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