主廚簡介

姓名:梁志生

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

這次介紹的菜餚,適合假期享用,鱸魚營養豐富,能讓一家老小身體健康。

材料

鱸魚1條 1.5磅 (Sea bass 1.5 lbs)

蘆筍8條(Asparagus 8 strips)

小番茄6粒(Small tomato 6 pieces )

無花果醬汁1/2杯(Fig sauce 1/2C)

無花果醬汁材料

無花果5顆(Fig 5 pieces)

橙皮果醬3大匙(Marmalade 3 T)

紅酒醋2大匙(Red wine vinegar 2 T)

牛油1/2大匙(Butter 1/2T)

紅酒1/2杯(Red wine 1/2C)

無花果醬汁做法:

無花果去皮後壓爛成茸,加入果醬和紅酒醋,用牛油煮熱後,再加上紅酒煮至濃稠便可。

做法

1準備鱸魚1條,將肉取出,用鹽和胡椒粉將魚塊塗抹均勻,醃10分鐘備用。

2熱鑊下油, 把魚塊兩邊煎香至熟,盛放在碟上 。

3蘆筍用油鹽水燙熟放旁邊,小番茄做裝飾,最後淋上無花果醬汁便可上桌。

梁廚寶櫃

1.無花果醬可以搭配鴨肉、羊肉和海鮮,也可以直接塗在餅乾和多士上,做成小點心。

2.鱸魚富含蛋白質、維他命A、維他命B、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎功能不佳的人有很好的補益作用。

3.鱸魚還可治胎動不安,以及少乳等症,準媽媽和生產婦女吃鱸魚可以補身,但又不會因為營養過剩而導致肥胖。鱸魚可說是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

4.鱸魚血中還含有較多銅元素,銅能維持神經系統的功能。建議銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。◇