主廚簡介

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓（Ocean City）主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

這次介紹的菜餚，適合假期享用，鱸魚營養豐富，能讓一家老小身體健康。

材料

鱸魚1條 1.5磅 （Sea bass 1.5 lbs）

蘆筍8條（Asparagus 8 strips）

小番茄6粒（Small tomato 6 pieces ）

無花果醬汁1/2杯（Fig sauce 1/2C）

無花果醬汁材料

無花果5顆（Fig 5 pieces）

橙皮果醬3大匙（Marmalade 3 T）

紅酒醋2大匙（Red wine vinegar 2 T）

牛油1/2大匙（Butter 1/2T）

紅酒1/2杯（Red wine 1/2C）

無花果醬汁做法：

無花果去皮後壓爛成茸，加入果醬和紅酒醋，用牛油煮熱後，再加上紅酒煮至濃稠便可。

做法

１準備鱸魚1條，將肉取出，用鹽和胡椒粉將魚塊塗抹均勻，醃10分鐘備用。

２熱鑊下油， 把魚塊兩邊煎香至熟，盛放在碟上 。

３蘆筍用油鹽水燙熟放旁邊，小番茄做裝飾，最後淋上無花果醬汁便可上桌。

梁廚寶櫃

１．無花果醬可以搭配鴨肉、羊肉和海鮮，也可以直接塗在餅乾和多士上，做成小點心。

２．鱸魚富含蛋白質、維他命A、維他命B、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎功能不佳的人有很好的補益作用。

３．鱸魚還可治胎動不安，以及少乳等症，準媽媽和生產婦女吃鱸魚可以補身，但又不會因為營養過剩而導致肥胖。鱸魚可說是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

４．鱸魚血中還含有較多銅元素，銅能維持神經系統的功能。建議銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。◇

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