梁廚寶櫃
‧秋葵要選擇一些大條粗身的，才能釀住肉餡，記得要在上面灑上少許生粉，鑲緊以免肉餡甩出。豬肉需要剁得爛碎些，才容易黏在秋葵上。
主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
秋葵10oz（大條的秋葵約8條）
薑、蒜蓉、芫荽、蔥各少許
橄欖菜2茶匙
梅頭肉7oz、中蝦肉3oz
薑蓉1茶匙
豬肉蝦餡調味
薑蓉、鹽、糖、胡椒粉、麻油、粟粉各少許
調味
水1杯、蠔油1湯匙
糖1茶匙、美極鮮醬油少許
胡椒粉、麻油少許
粟粉1茶匙開水勾芡用
１．梅頭肉剁碎，蝦肉拍扁，加入薑蓉、鹽、糖、胡椒粉、麻油、粟粉各少許， 加水2湯匙攪拌均勻，再用手摔打至起膠，作為豬肉蝦餡料備用。
２．秋葵洗乾淨後切去頭尾，再切開兩邊，在上面灑上生粉少許。
３．豬肉蝦餡釀在秋葵上，手沾少許水，抹平滑表面及邊緣，塞緊以免肉餡甩出。 熱鑊下油，把釀好的秋葵肉餡向下，煎至金黃色盛出。
４．爆香薑、蒜蓉、橄欖菜，贊酒加入水，並加入調味料中的蠔油、糖、美極醬油、胡椒粉和麻油，整鍋煮開。
５．放回秋葵，蓋上鍋蓋，中火炆5分鐘後，先把秋葵取出排放在碟上。
６．將剩餘的湯汁用粟粉水勾芡，淋在秋葵上，放上芫荽和蔥，便可享用。◇
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