自己簡單做「健康」點心，融入異國風味、檸檬、柑橘或朱古力，大人小孩都喜歡。忙碌的上班族，還有放學回家的孩子，每到下午時刻常常會有飢餓感，補充優質點心，既能滿足口感，又能提振情緒！
許多營養專家認為在兩餐之間，吃點心是好事，飢餓是身體發出來的訊號，這是一種正常的生理需要；正餐時間到來之前，肚子餓了，吃點東西能保持血糖濃度穩定，補充能量與活力，還能降低罹患心血管疾病的機率。
心理學家卡納雷克博士（Robin Kanarek）研究顯示，吃過點心的學生，記憶力、思考力和大腦反應力都會提升。吃點心有許多好處，自己動手做其實很簡單，不僅能兼顧營養健康，也讓人吃得較安心。
下面幾個點心食譜老少咸宜，在親朋好友的家庭茶聚中端出來，也頗受歡迎！
鄉村爆米花
爆米花很香，讓人一口接一口停不下來！對廚房新手來說做法很簡單，使用煤氣爐或微波爐都可以完成。自己做爆米花可以用橄欖油取代牛油，少糖、少油更健康。
材料份量：2人份
爆米花米20g、橄欖油1大匙（或牛油12g）、鹽半小匙、意式綜合香料粉
做法1
1.準備平底鍋、鍋蓋、鍋鏟和調理用筷子。
2.以中火熱油鍋，再將爆米花米倒入鍋中，用鍋鏟攪拌均勻，讓爆米花米每一粒都抹上油。
3.油鍋中的爆米花米顏色稍微變深後，立刻蓋上鍋蓋，預防米粒爆彈出來。
4.等待大約1分鐘就能聽到米粒爆裂聲，安靜無聲時就將鍋子輕輕抬起，晃動鍋子，讓米粒受熱更均勻，避免燒焦。未爆米粒陸續爆開後，爆裂聲停止時，立刻打開鍋蓋。
5.打開鍋蓋時，注意水滴不要滴到爆米花上。挑出未爆的米粒，撒鹽後盛裝在大盤子上，趁熱撒上意式香料。
小提示
如果喜歡其它口味——焦糖、牛油、椒鹽或朱古力等等，都是等爆米花完成後再均勻混合調味料即可。加熱過程中，不一定要等全爆開才熄火，如爆米花有焦味，可提早關火，然後再繼續等待米粒爆開。
做法2
1.使用微波爐做爆米花不須用油，準備微波爐爆米花專用紙袋，將20g爆米花米放入紙袋中。
2.微波爐的功率是500W加熱5分鐘，600W加熱3分鐘，如果微波爐輸出功率為800W，溫度選擇有「強」—「弱」共6段，那麼選「中強」5分鐘。
3.為防止紙袋加熱膨脹，可中途先取出，搖晃紙袋。
4.爆裂聲停止後，先打開袋口散熱，爆米花才不致變軟，最後倒出爆米花，撒上鹽和香草就完成了。
小提示
使用煤氣爐做爆米花，米粒幾乎全都能爆開，但不注意的話比較容易焦黑；使用微波爐時，爆米花顏色較雪白，但會留有較多的未爆米粒，需要將已完成的先取出，然後再多加熱幾次。
以上2種方法各有優缺點，不同口味建議採用不同的做法。製作焦糖口味，建議使用微波爐，比較容易均勻沾附焦糖；若要撒上細粉末，例如用咖哩粉或雞汁粉等調味，最好使用煤氣爐，裹油後的爆米花比較容易沾上粉末。
乳酪烤蘋果
美國《健康雜誌》（Health Magazine）報道，蘋果是很棒的點心。蘋果熱量少，富含維他命C、鉀等營養素，若連皮一起食用，可充份攝取「蘋果多酚」與纖維質，容易有飽足感。
材料份量：2人份
2顆蘋果（切成兩半後去核）、4小枝百里香（可額外多準備一些百里香）、乳酪適量、蜂蜜或楓糖適量
做法
1.將焗爐預熱到425℉（220℃）。
2.蘋果切面朝下放入烤盤，擺上百里香，一起烘烤至軟嫩，大約15分鐘。
3.將蘋果取出，放入碗中，切面朝上，再撒些多預備的百里香，然後倒入乳酪，淋上蜂蜜就完成了。
朱古力蘸柑橘
材料份量：12份
苦甜朱古力120g（切碎）、柑橘 6個（去皮並一瓣瓣分開來）、粗海鹽少許
做法
1.將碎朱古力放入碗中，再放進微波爐，以高功率加熱融化至表面光滑，至少1分鐘。
2.在大的烤盤上鋪上烘焙紙。將每瓣柑橘一半浸入朱古力中，甩掉多餘的朱古力，然後放在準備好的烤盤上。撒上少許鹽，冷藏在雪櫃約10分鐘，直到朱古力變硬再取出享用。◇
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