自己簡單做「健康」點心，融入異國風味、檸檬、柑橘或朱古力，大人小孩都喜歡。忙碌的上班族，還有放學回家的孩子，每到下午時刻常常會有飢餓感，補充優質點心，既能滿足口感，又能提振情緒！
許多營養專家認為在兩餐之間，吃點心是好事，飢餓是身體發出來的訊號，這是一種正常的生理需要；正餐時間到來之前，肚子餓了，吃點東西能保持血糖濃度穩定，補充能量與活力，還能降低罹患心血管疾病的機率。
心理學家卡納雷克博士（Robin Kanarek）研究顯示，吃過點心的學生，記憶力、思考力和大腦反應力都會提升。吃點心有許多好處，自己動手做其實很簡單，不僅能兼顧營養健康，也讓人吃得較安心。
下面幾個點心食譜老少咸宜，在親朋好友的家庭茶聚中端出來，也頗受歡迎！
蘋果派能量球
只要將蘋果、肉桂粉和堅果混合一起，無須烘烤，就能做出口感豐富的健康點心。建議你一次的份量可多做一些，冰在雪櫃中隨時都可以取出享用。使用密封盒保存，冷藏約可放5～7天，冷凍可放2～3周。
材料份量：12球
傳統麥皮90g（纖維質較即食麥皮多）、核桃55g、胡桃（又稱山核桃）55g、蘋果派香料粉1/4杯（內含肉荳蔻、薑、丁香、小荳蔻粉和多果香粉，若要單用肉桂粉也可以）、杏仁醬1湯匙、楓糖漿1.5湯匙、新鮮蘋果約55g切小塊
做法
1.將麥皮和堅果放入食物調理機攪打細碎。再加入蘋果派香料粉，攪打一下。
2.加入剩餘所有食材放入果汁機攪打均勻。
3.挖取約1大匙的量，搓成圓球即完成。可以馬上享用蘋果派能量球，或是冰在雪櫃約20分鐘，稍微變硬些，冷藏冰涼後再吃也很美味。
小提示
堅果可以事先烤過更香，以150℃烤10分鐘。也可以直接購買市售烤好的。
多士薄餅
使用多士在家做個人份的小薄餅，快速又美味，食材可以隨自己喜好增添，做出多種不同口味的多士薄餅，同時放進焗爐。
材料
多士、薄餅醬、薄餅專用乳酪絲、香腸、巴西里（或菠菜）、青椒適量、黑胡椒少量
做法
1.將焗爐預熱至350℉（180℃）。
2.將多士抹上薄餅醬，鋪上一些乳酪絲，再放上切片香腸、巴西里和切絲的青椒。最後再鋪一次乳酪絲，撒一點黑胡椒。
3.放入焗爐烤約10～15分鐘，乳酪絲融化就完成了。
小提示
多士薄餅口味變化可隨意，想加入海鮮、菠蘿或菇類都可以。
鷹嘴豆泥餅
鷹嘴豆泥是充滿異國風味的古老沾醬，含有豐富的植物蛋白、葉酸、鐵質和維他命C，充滿獨特風味；中東菜和希臘料理常吃的口袋麵包，也有使用鷹嘴豆泥做沾醬的方式，微微酸辣的滑順口感，帶有新鮮檸檬香氣，讓人回味無窮。
鷹嘴豆泥可沾餅乾品嚐，還可搭配無調味薯片、蘇打餅乾、生紅蘿蔔或西洋芹，也有人拿湯匙直接吃鷹嘴豆泥，是非常健康的點心。
材料
鷹嘴豆（市售罐頭，豆子和汁分開）425g（重量不包含水份）、蒜頭2瓣、鷹嘴豆罐頭汁4湯匙（調微稠用）、鹽3/4茶匙、Tahini醬（中東白芝麻醬）4湯匙（可用一般白芝麻醬代替）、新鮮檸檬汁3湯匙（大約1顆檸檬）、新鮮蒔蘿或其它香草少許
調味粉：孜然粉（小茴香粉）1/4茶匙、辣椒粉 1茶匙（可省略）
做法
1.先將鷹嘴豆和檸檬汁放入果汁機中打至蓬鬆，顏色變白後，再加入蒜頭、鹽和芝麻醬一起打至泥狀。不要一開始就將所有食材全部攪打，分開2步驟比較好吃。鷹嘴豆汁可分幾次少量加入，調整出喜歡的濃稠度。
2.打完後嚐嚐味道再依個人喜好調整風味。盛出後再撒上調味粉。沾抹餅乾，再放少許蒔蘿點綴。
小提示
鷹嘴豆泥放雪櫃冷藏過後，味道一樣很美味。◇
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