主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
淮山5oz
71- 90急凍蝦肉4oz
豬里脊8oz
熟江瑤柱2oz
調味
雞粉1茶匙
鹽1/2茶匙
糖2茶匙
胡椒粉少許
粟粉2湯匙
水3湯匙
做法
１．淮山蒸熟後去皮切成小粒備用。豬里脊切片後再剁碎。
２．蝦肉解凍後沖洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水份，用刀拍扁剁爛。
蝦肉解凍後沖洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水份，用刀拍扁剁爛。
３．全部材料放入大碗內，加入調味料拌勻。再用手摔打約15下左右，直到肉質起膠黏稠為止。
４．接著放入一個蒸碟內鋪平，再將蒸碟放入已經燒滾水的蒸鍋內，中大火蒸12分鐘，便可取出享用。◇
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