燒烤、料理油煙提高肺癌風險 出現肺部異常症狀勿輕忽

52歲的王先生自營一間居酒屋，並擔任燒烤師傅多年，今年與太太一同到醫院進行健康檢查，通過肺部「低劑量電腦斷層掃描」（LDCT）赫然發現，肺部有2處大小約1～2厘米且邊緣不規則的毛玻璃病灶，後續經胸腔專科醫生確診罹患肺腺癌。

這個檢查結果讓王先生大吃一驚。他表示，他沒有抽菸，也沒有特別明顯的症狀，只是偶爾會有一點輕咳，單純地以為輕咳只是被燒烤的油煙嗆到，因為每天的工作就是要面對燒烤，被油煙嗆到都習以為常，完全沒想到竟然是肺部異常的警訊。

肺部異常症狀是警訊

北投健康管理醫院醫生蔡聰聰說，肺癌初期的症狀通常不明顯，當出現胸悶、胸痛、持續咳嗽超過2周、咳嗽帶血絲、聲音沙啞、食慾不振等肺部異常症狀，應該多加留意並及早就醫檢查，早期發現、早期治療，才能降低肺癌的死亡風險。

燒烤造成的身體危害

台灣大學環境工程研究所曾經進行的一項研究結果發現，烤肉時油脂滴到高溫木炭上，冒出的濃煙大量夾雜一氧化碳、多環芳香烴（致癌物質）、甲醛、苯與乙醛。另外，燒烤時燃燒木炭所產生在空氣中的PM2.5等懸浮微粒，也會暴增10～100倍，吸入過多恐增加罹癌風險。

藉由此項研究結果可提醒民眾，在燒烤時最好選擇在室外或通風良好的室內空間，燒烤食物應避免直接接觸火焰與木炭，以免沾染上煙霧所含的致癌物質；或是使用以木頭炭化製成的環保無煙炭取代傳統木炭，燃燒過程比較不會出現燃燒不完全的現象，而且能避免產生一氧化碳、二氧化碳、硫氧化物，以及PM10、PM2.5、PAHs等化合物，在烤肉過程中經由呼吸道吸入，造成健康與環境的雙重負擔。