【大鴻珍手記】烏衣巷

雖然颱風急過，但疫症依然使人恐憂，全民戴口罩、眼罩，一身防疫裝備，惟耳朵能幸免！忽然，突如其來的一聲雷，顛倒黑白與怒吼之聲齊鳴！原來有十多名去年「7.21事件」的舉報者被拘捕，受害人被指為暴動者，事件拉扯整整一年，原告遂變成被告，歷史真相大挪移？真的耐人尋味，匪夷所思，故民間聲討之聲不斷！

腦海中忽然泛起了：「烏衣巷裏出烏衣」，此乃筆者小時候，於長輩們茶聚月旦中聽來的，當年不明所以，也沒詳加細問，及長，遍尋語出何典，不獲，莫非是潮劇戲曲中的「口白」而被借用的？

後來從劉禹錫的《金陵懷古》其中一首：《烏衣巷》中，似有所感：「朱雀橋邊野草花，烏衣巷口夕陽斜，舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。」詩意乃追思往昔，尋訪古蹟，詩人傷感無窮。當年烏衣巷，位於秦淮河南面，亦即南京市東，過往為江寧縣城內，朱雀橋處於南京東南方，與烏衣巷相距咫尺，原名「朱雀桁」，橫跨秦淮河上，今鎮淮橋，該地為「晋」元老王導太傅，與同朝侍中謝安，相聚而居，而且王、謝世代簪纓，及至南朝而弗替，故其聲勢宣赫，子弟出入，均穿上烏衣，有「烏衣郎」之稱。書聖王羲之，乃王導從姪，當時也是烏衣郎君之列。此一衣冠，標籤為望族，其出入之巷口，名叫「烏衣巷」，詩人以憑弔古蹟之靈感，敘述一地由繁華至衰頹荒涼，今非昔比，觸景傷情，令人惆悵，文人筆下，倍顯傷心，追思古往今來，感於人事變遷，人生若夢，悲慟悽愴，其詩詞惋切譏忿而又能入俗順耳，膾炙千秋。

比較香港稱作東方之珠，也曾經輝煌過，70年代時，工商業發達，有「魚翅撈飯」的豪氣，日本人也曾來港辦過一場「滿漢全席」豪宴而轟動一時，可知香港人才鼎盛，但自從卅多年前工業北移及技術轉移後，香港猶如萬劫不復，淪落了，且看昔日萬千工廠，十之八九皆空置，工廠沒有了，工人失業或轉為服務性行業，而工廈則變作為劏房，繁華不再，換來今日市況凋零，更顯出走向烏衣巷的景象！

提及「衣著」，概能表現一個人的氣質風度，潮州人稱此為「威儀」，今之世界各地的風氣，都愛作潮流的先驅，而最具影響的，首推巴黎、紐約，還有米蘭等，而每個國家的服裝，都有其特色，稱「國服」，必須合乎其歷史文化，民情風俗。而個人的服裝選擇，也要知道本身的體形和膚色，穿著的場合、時間與季節性，因此，都需要學習研究，不應盲目追求時尚潮流。

人類自從懂得以穿衣蔽體及保暖後，亦漸漸講究質料舒適美觀，還滲透著各地不同的風俗、文化及道德觀念。

而我國古代因為階級觀念頗重，也曾建立了服飾制度，並專門設置了「司服」官位掌管，社會各個階層有區別的，和有貴賤之分，可從其衣服的花紋、圖案或紋飾而知其官位。

文官的服飾，胸前以飛禽作飾，例如：一品官繡「鶴」、二品「錦雞」、三品「孔雀」、雁、白鷳、鷺鷥、鸂鶒、鵪鶉、練雀，共分九品。潮州人有句謙卑語，通俗傳神，人家問其祖，曾是何官位，答謂：也曾是「雀仔啄心肝」。武將則繡以猛獸，一品官「麒麟」、二品「獅」、三品「豹」、虎、熊、彪、犀牛（佔七、八兩品）、海馬，也分九品。常言的「衣冠禽獸」成語，可說源出於此。而皇帝係至高無上，其服裝乃最顯貴，圖案以「龍」為專用，所謂「龍袍」。顏色初期朝代，都各朝有其崇尚的顏色，至隋文帝開始採用黃色後，自此就以黃色為最高貴，還成為特權的象徵。

民間一般會以「布衣」、「白衣」、「烏衣」、「朱紱」來作身份的代稱。上古時代，貴族才有資格穿着絲織錦帛，平民百姓穿的是麻、葛等織物，故「布衣」為平民百姓的代稱，後也指沒有做官的讀書人，或平民的知識份子，有些堅守一種信念的傲骨者，亦稱「布衣精神」。如《前出師表》，諸葛亮云：「臣本布衣、躬耕於南陽」，詩人李白也自稱「隴西布衣，流落楚漢」。「白衣」代指穿白色衣服的人，指無官無位的在野平民，在古代，多是僕役庶民或所謂白丁，也泛稱沒有做官的讀書人。「朱紱」和「烏衣」都與官位有關，「朱」指紅色，「紱」為古代縫於禮服的飾帶，是身份的品級標誌，象徵高位，「烏衣」則是較低級胥吏、官兵都穿黑色衣，三國時，東吳禁軍穿黑衣，軍營被稱烏衣營，後駐地便是「烏衣巷」，居此的王、謝大族，人才輩出，愛穿黑色衣袍，在此出入，被稱「烏衣郎」。而現今的社會現象，年輕人大都愛作「烏衣郎」，反而中年以上的長者們，則愛穿著花艷彩虹。

今日點煮：「潮式戲棚粥」

「戲棚粥」，原是潮州道地的「魚粥」。往昔潮州農村，男士日出而作，日落而歸，大多稍作梳洗後便往祠堂或「閒間」茶聚或絲竹共樂（大家練習合奏潮州音樂，又稱「儒家樂」。）之後，吃此魚粥作「宵夜」。

因農村地區自家置有魚塘，隨時可有活鮮魚吃。鯇魚，此魚吃草，故又稱作草魚，全條魚都可食用，宰好打鱗洗淨，將魚腩起出切件，分切出魚頭煎香後可同煮來吃，魚尾及魚骨先煎香再煮湯底後隔渣棄掉，而湯底並加入已炸脆的大地魚乾粉作吊味。魚背肉橫切成透薄的魚片，拉出的魚皮也可炸脆，如上分割，可按各人喜好而煮成「魚粥」，戲棚粥就是如此賣法。而每當節日搭棚演戲時，也有人擺設食檔售賣，後傳至香港，60年代，香港每年的盂蘭勝會，在戲棚附近，都有食檔售賣，流行一時，故稱「戲棚粥」。