日本人早上習慣喝一碗味噌湯,西式飲食則多以牛奶來開啟一天的生活。如果你也想喝味噌湯,又覺得味噌太鹹,不妨在味噌湯中加入牛奶,可巧妙中和鹹味,既營養又香氣柔和。

早晨一碗味噌湯有醒腦功效

早晨喝一碗味噌湯,醒腦功效並不遜黑咖啡。據說,日本長壽村的長者們,每天平均喝4到6碗味噌湯,使他們保持精力充沛。

味噌(miso)是發酵食品,可重整腸道環境,增加腸內益菌,提高免疫力。含有色胺酸,能合成幸福荷爾蒙血清素,能安定情緒,幫助放鬆。

大豆中所富含的類黃酮素,是世界公認的最強抗氧化劑之一。研究顯示,其抗氧化能力是維生素E的50倍、維他命C的20倍,由於分子結構小,極易於人體吸收。研究也發現,味噌湯可降低腦中風、失智與心臟病的風險。

「大頭菜牛奶味噌湯」提高免疫力

若在牛奶味噌湯中再加入大頭菜(蕪菁),味道更加清甜美味,還具有各種營養價值,可消除疲勞、抗氧化、增強免疫力,還能降低腦中風、失智與心臟病風險。

大頭菜不僅熱量極低,還含有豐富的葉酸、維生素、礦物質。維生素A可保護皮膚與黏膜健康,預防病毒入侵,維生素B可消除疲勞,維生素C抗氧化、增強免疫力。鐵與葉酸可預防貧血,鈣能強健骨骼,和牛奶一起吃營養加倍。◇