主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

冬瓜2.5磅

荷葉1片

雲苓2安士、薏米2安士

鵪鶉4隻、蜜棗4粒

梁師傅小貼士

冬瓜消暑利水,雲苓、薏米能健脾祛濕,利水消腫。

荷葉性平味甘,能清暑利濕。

鵪鶉肉質鮮美,營養價值高,含有豐富的蛋白質和維他命,且脂肪少,具有益中補氣、強筋骨、消結熱、利水消腫的作用。

做法

1.冬瓜去瓤,連皮洗淨切大塊。

2.荷葉沖洗乾淨,雲苓、薏米洗淨稍浸泡。

3.鵪鶉汆水後再沖洗乾淨備用。

4.湯煲內放進16碗水,先放入荷葉。

5.放入其它所有材料,大火煲滾後轉為小火煲2個小時。

6.完成後加適量鹽調味便可飲用,湯渣撈起沾醬油吃。◇

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