梅子是讓料理清爽解膩的好幫手，酸酸甜甜的滋味，在胃口不好的時候，也能輕鬆擁有好食慾！
梅子是讓料理清爽解膩的好幫手。
（本料理使用氣炸鍋烹調，你也可以自行調整為不用氣炸鍋的版本。）
炸南瓜口感特別，非常美味！
溫度：180℃
時間：30min
材料
去骨雞腿排2隻
南瓜半個
番薯粉適量、白芝麻適量
醃漬醬料
蠔油1茶匙、全蛋1隻
砂糖1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙
紫蘇梅醬
開水8分滿米杯、蠔油1.5大匙
蜂蜜1大匙、紫蘇梅8粒
做法
1. 將「醃漬醬料」中的材料，蠔油、全蛋、砂糖和白胡椒粉混合均勻。
2. 將去骨雞腿排切塊，再加入醃漬醬料，一邊為雞肉按摩，一邊均勻塗抹醬汁，醃漬15分鐘。
3. 將南瓜帶皮切塊備用。
4. 醃好的雞腿排裹上番薯粉，靜置待反潮（讓雞肉表面有點濕潤感）。
5. 將雞腿排與南瓜一起放入炸籃，以180℃炸30分鐘，記得每炸10分鐘要取出翻面一次。
6. 氣炸南瓜雞時，可製作紫蘇梅醬。準備一個小鍋，加入開水、蠔油、蜂蜜、紫蘇梅，以小火烹煮並一邊均勻攪拌，約5分鐘待稍微收汁即可。
7. 將南瓜跟雞腿排倒入收汁的紫蘇梅醬鍋中拌炒一下，讓每塊南瓜雞肉都均勻沾上醬汁後，熄火盛盤，撒上白芝麻，就完成了。
本文摘編自《愛上氣炸鍋100天：椒麻雞．蜜汁叉燒．紙包魚．戚風蛋糕，天天開炸也不膩的100道美味氣炸鍋料理》◇
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