以砂糖為代表的精製糖稱得上是健康殺手,除了讓人發胖,還會導致多種疾病。

遺憾的是人們往往不知不覺吃太多糖。所幸在天然糖中,還有2種健康糖,

另有7種天然糖要慎食,還有2種天然糖勿食。

「權威營養網」表示,精製糖(即蔗糖,以下簡稱糖)不含蛋白、脂肪,也無維生素或礦物質,它並非膳食所需,而且有很多理由應該儘量少吃。

●糖包含葡萄糖和果糖,升血糖指數(GI)達65。

●糖會影響人體中調節飢飽感的荷爾蒙,使人攝入過多熱量而發胖。

●糖會妨害新陳代謝,使人體胰島素水平升高、儲存更多脂肪。

●吃糖會讓大腦產生多巴胺,因而上癮,會讓人多吃東西。

2種健康的天然糖

①甜菊糖Stevia 升糖指數GI=1

甜菊糖是從甜葉菊的葉子中提取的天然甜味劑。它比白砂糖甜300倍,完全不含熱量,不會讓人發胖,也沒有發現有害人體健康。

甜葉菊食用安全,還有一些保健功效:

☉降血糖:其所含甜菊不會使血糖升高,還能降低血糖和胰島素水平。

☉降血壓:甜菊能將高血壓降低6%~14%。

甜葉菊的另一種甜味化合物──甜葉菊A與甜菊味道稍有不同。由於市售的各種甜菊糖粉和糖漿成份有差別,其味道也不盡相同。

②雪蓮果糖漿Yacón Syrup 升糖指數GI=1

提取自原產南美洲的雪蓮果(又稱菊薯,中國四川稱「萬根苕」),味甜,色深,稠厚度類似糖蜜。它含有40%~50%低聚果糖(又名果寡糖,屬於人體不能消化的一類糖分子),熱量只有1.3卡/克,是糖的1/3。

雪蓮果糖漿的保健功效:

☉減肥:低聚果糖能減少「飢餓荷爾蒙」──生長激素釋放肽(GHRP)的分泌,有助於降低食慾,因此成為當下流行的減肥食品。有小型研究發現,超重女性食用它可明顯瘦身、瘦腰,但還需要更多研究加以驗證。

☉改善腸道菌群:低聚果糖可促進雙歧桿菌等腸道益生菌增殖,能治療便秘和水土不服所致的腹瀉,增強免疫力和腦功能,還可降低患糖尿病和肥胖症的風險。

☉壯骨:增加骨密度是雪蓮果糖漿成為功能性食品的原因之一。

☉養精:增加睪酮分泌,增加精子數量。

☉防癌:多項研究表明,雪蓮果糖漿可以預防癌症。

需要留意的是,服食過量的雪蓮果糖漿,也會產氣、腹瀉或消化道不適。另一缺點是,低聚果糖不適合煮食或烘焙,因為它在高溫下會分解,但可用於咖啡、茶或粥調味。◇