台灣街頭隨處可見熱鬧繽紛的冰涼茶飲，最普遍的當然是街頭巷弄到處都可以看得見的手搖茶。手搖飲料店擺出的清涼陣仗，總是吸引路上口乾舌燥的人們。茶類品項雖然琳瑯滿目，但是總是有很多雷同之處，想要在如此競爭激烈的茶飲市場，凸顯自己的品牌不容易。
手搖飲料
精緻路線走出一片天
位於台灣的台中西區的pinc精品特調，其青年創業團隊，勇於在勁敵密佈的茶飲市場中，獨樹一格。客人走進這家粉紅色系的茶館裏，除了牆上放的粉紅與深藍紙杯外，找不到任何煮茶的器具。
站在櫃枱前的林文心店長，也不像一般飲料店的沖茶小妹，她可是整個pinc精品特調的主導者，以她過去在茶飲業的豐富經驗，懂得如何掌控溫度、時間，如何沖泡出真正的好茶。雖然開店只有2個月，但特調茶飲在網絡上已有不少客戶。
林文心常推薦客人喝無糖的茶品，建議客人享受無糖茶的美妙風韻。但是她也停不下創新的腳步，香氣濃郁的荔枝果泥搭配茶味十足的鐵觀音，讓茶飲的層次更提升，甜中帶酸的果香茶飲成了店裏的熱銷品項。玫瑰與阿薩姆紅茶的配對，也能呈現花香的特殊情韻。
年輕老闆，推著一個木製的攤車在市集裏賣著蛋撻。
厚蛋撻
攤車販賣創搶購潮
在台中審計新村的暮暮市集裏，近期出現一項獨特的熱銷商品，一個七年級生侯祥淵，推著一個木製的攤車在市集裏賣著蛋撻。
這間葡式蛋撻攤取名「蛋定」，以自製的酥皮摺疊8次後，創造265層酥脆口感，侯祥淵強調，他的蛋撻放涼後不會變硬，反而更酥脆有如可頌麵包。
原來蛋撻可以創造出「可頌」的口感，難怪「蛋定」的業績驚人，最高紀錄2天可以賣出1千顆。侯祥淵說：「能讓客人愛上蛋撻的秘訣，是把整個攤車擺上滿滿蛋撻，共6種口味：朱古力、抹茶紅豆、竹炭芋頭、牛奶、黑糖、焦糖。客人看到這麼多香味四溢的蛋撻，一定會忍不住多買幾顆。」
當然，品嚐甜美酥脆的蛋撻是一種幸福，然而推著攤車到處販賣的日子，卻是艱辛的，尤其是頂著烈日的那種煎熬才是最苦的，如今侯祥淵一路走過來了，而且越走越堅定，近日研發的頂級金箔蛋撻，讓他的產品提升到更高的境界。
蛋定蛋撻以自製的酥皮摺疊8次後，創造酥脆口感。
咖啡輕食
餐飲領導人推出冠軍產品
甜涼蛋撻、清新茶飲的精緻創意，讓青年創業者有了新的方向。而擁有餐飲豐厚經驗的領導人，也有再重新創業的可能。
王品集團前副董王國雄在台中審計新村開設的成真咖啡館，一開幕就進入最佳狀況。既然是來到咖啡館，當然就應該喝一杯咖啡。尤其是獲得亞洲咖啡比賽冠軍的創意咖啡，總是會讓客人想開開眼界。
高腳杯盛上來的咖啡液，的確是很迷人的，白、紅、黑，由下而上的漸變層次，真的會讓人充滿好奇，服務人員還會為客人作特別解說，最厚的白桃果露墊在底層，第二層是豔紅的洛神花汁，最上層才是意式濃縮咖啡。甜香的白桃配上酸澀的洛神，再搭上黑苦的咖啡會是甚麼呢？是一種特殊的果汁吧！滿滿的甜、酸、香，一試就停不下來，可以把咖啡調和成這樣的口感，也就是冠軍的實力所在吧！
至於最受歡迎的舒芙蕾厚鬆餅，則是店內最時尚的輕食品項，有松露野菇香草雞口味，也有羅勒忌廉口味。而夏天到了，客人當然要嚐一嚐最時令的芒果鬆餅啦！新鮮芒果片捲成一朵朵花、幾顆雪白香草冰淇淋球，配上現烤的溫熱厚鬆餅，當滿滿一盤香濃甜品放在眼前時，真是幸福又開心。◇
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