經常聽到有人說：「罹患糖尿病的原因，就是因為吃太多甜食而造成血糖過高。」但這樣的說法是正確的嗎？
糖尿病是吃出來的疾病
北投健康管理醫院營養師潘富子說，影響血糖過高的原因，不只是吃下去的甜食，其實第二型糖尿病常見致病的原因是攝取過多的熱量，包括甜食、高脂食物、精緻澱粉等。
以台灣的糖尿病患者來說，發生最多的第二型糖尿病就占了90%，除了有基因遺傳、缺乏運動、曾有妊娠血糖、多囊性卵巢症候群等背後成因之外，再來就是與飲食息息相關，可以說是一種自己吃出來的疾病。
預防糖尿病的重要關鍵
潘富子表示，人體在攝取糖類食物後，經過消化、分解會產生葡萄糖，胰臟就會受到刺激而分泌胰島素，促使葡萄糖進入細胞，再轉換成能量，提供身體進行各種活動。
但是當攝取的熱量過多，一旦熱量消耗太少，就會導致肥胖，胰島素的代謝就會出問題，無法有效地將葡萄糖帶入細胞，於是大量的葡萄糖存在血液中，血糖超過正常值，代謝不了的糖份也隨著尿液排出，即形成糖尿病。
綜上所述，其實糖尿只是糖尿病的一種症狀表現，所以預防糖尿病最重要的關鍵就是「控制血糖」。
精緻澱粉會產生大量的糖
潘富子提醒民眾，吃東西時攝取不同的食物會對血糖上升速度和上升幅度都會產生不同的影響，也就是所謂的升糖指數（GI），而越精緻的食物，GI值越高。
舉例來說，許多民眾早餐經常吃的麵包、吐司，以及三餐最常當作主食的白米飯，就屬於精緻澱粉，吃下肚之後，會產生大量的糖。
從飲食控制血糖的方法
潘富子提出，一般健康的成年人，想從飲食控制血糖，其實方法很簡單，只要儘量選擇吃低GI的食物（如全穀類、蘋果、芭樂、蔬菜等），並且不過量，再掌握三高一低（少油、少鹽、少糖和高纖飲食）的飲食原則，就能有效控制血糖和維持健康。
此外，美國糖尿病協會（ADA）2021年糖尿病診療標準也指出，肥胖會增加罹患第二型糖尿病的風險，此類型的患者超過80%有肥胖問題，因為肥胖會導致胰島素無法發揮正常功能，建議過重和肥胖的糖尿病患者，應該適度減輕體重，才是常保健康之道。◇
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