主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
淮山2磅 紅蘿蔔1磅 無花果5粒 杞子2oz（後下）雪耳1個 豬骨1磅 薑片5片
做法
淮山和紅蘿蔔去皮切大塊，無花果切開一半用水浸泡一會。
雪耳用水浸泡發大後，剪除硬塊，再撕成小塊。
豬骨用薑汁酒燙過。
湯煲內放入16碗水，把紅蘿蔔、無花果、豬骨等材料放入，大火先滾後轉為小火，煮約1小時。
再加入淮山、雪耳煮多1小時，最後10分鐘加入杞子，放入適量鹽即可，湯料可以撈起沾醬油吃。◇
梁師傅小貼士
淮山比較容易熟，煮太久會容易爛掉，所以先煮豬骨等材料，出味後才再加入淮山。
淮山味甘，性平，有益氣養陰、補脾肺腎的功效。淮山含有多種人體必需胺基酸，不但促進人體的生長及修復功能，也是素食者攝取蛋白質的主要來源。
雪耳含有酸性異多糖能提升人體免疫力，可治療慢性支氣管炎及慢性原發性心臟病。
這個湯水香濃可口，具有益氣養血、滋陰補腎之功效，老少咸宜，是家庭最佳湯品之一。
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