主廚簡介

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓（Ocean City）主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

黑豆3安士（Black Bean 3 oz）

核桃2安士（Walnut 2 oz）

雪耳1朵（White fungus 1 piece）

蜜棗4粒（Dates 4 pieces）

陳皮1塊（Tangerine 1 piece）

薑3片（Ginger 3 slices）

乾帆立貝10粒（Hotategai 10 pieces）

瘦豬肉10安士（Pork meat 10 oz）

做法

１．將黑豆和核桃用清水浸泡2小時。雪耳用水浸泡至軟身，剪去底部硬塊， 再撕成小塊備用。

２．蜜棗和陳皮洗乾淨後，用水浸泡，豬肉切小塊汆燙備用。

３．帆立貝另外用水浸泡1/2小時，泡過帆立貝的水也可以用來煲湯。

４．湯煲內放入清水16碗， 把所有材料放入， 大火煲滾後， 轉為小火煲2小時，加鹽調味便可以飲用。

梁師傅小貼士

日本北海道乾帆立貝通常是作零食用， 但因為買多了，所以用來煲湯，乾帆立貝的味道比一般乾貝淡一些，但鮮味足。 黑豆（黑大豆）能補腎益陰，健脾利濕，清熱解毒。黑大豆善於補腎，常用治腎虛，亦能益肌膚。久服黑大豆，能使肌細膚白。

核桃味甘且性溫，能補腎、補肺，且能防止細胞老化，並改善記憶力。核桃還可以減少腸道對膽固醇的吸收，對高血壓和冠心病者有益。

雪耳能提升人體免疫力，可治療慢性支氣管炎及慢性原發性心臟病。◇ 

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