小編語：魚肚羹湯有豐富的膠原蛋白，也是養顏美容的佳品。本食譜讓忙碌的現代人有一個便利做法，我們使用雞湯罐頭，接著加入各種美味又新鮮的食材烹煮，湯品美味再次升級，而且營養滿滿。
蟹肉淮山魚肚羹
材料:
罐頭蟹肉3 oz
淮山8 oz
濕發魚肚4 oz
蛋白1顆
材料。（梁志生提供）
調味：
雞湯4杯
海鮮素1湯匙
鹽1/2茶匙
胡椒粉、麻油少許
粟粉3湯匙（加開水勾芡用）
調味。（梁志生提供）
做法：
1. 淮山去皮蒸熟後切粒。
淮山去皮蒸熟後切粒。（梁志生提供）
2. 魚肚浸泡後切粒備用。蛋白打散。
魚肚浸泡後切粒備用。（梁志生提供）
3. 魚肚先用薑汁酒燙5分鐘，備用。
魚肚先用薑汁酒燙5分鐘，備用。（梁志生提供）
4. 燒熱雞湯，加入海鮮素和鹽，放入淮山和魚肚煮5分鐘，再加入蟹肉煮2分鐘。
放入淮山和魚肚煮5分鐘，再加入蟹肉煮2分鐘。（梁志生提供）
5. 用粟粉水勾芡後熄火。
用粟粉水勾芡後熄火。（梁志生提供）
6. 加入蛋白拌勻，最後加胡椒粉和麻油便可享用。
加入蛋白拌勻，最後加胡椒粉和麻油便可享用。（梁志生提供）
* 梁師傅小貼士
魚肚是魚鰾的乾製品，魚肚加工方法主要分為沙爆和油炸兩類，因此也有「爆肚」和「炸肚」的分別。無論是沙爆或者油炸，加工前要先把魚肚浸軟，去油脂和血筋後，再晒至全乾。
魚肚可配蟹肉炒，或者做成各式燴羹菜餚。#
經歷：
1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師
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