很多人以為飯盒就是要加熱?其實,許多食物和料理常溫就能吃。以日本人為例,他們的飯盒就從來不加熱。不反覆加熱,營養反而不易流失。而且冷飯的熱量比熱飯低,還可以減輕卡路里。
這次要示範的冷飯盒,以香蕉為主要的食材基底,做出營養又美味的三文治和奶昔。
香蕉芒果開放式三文治
材料
全麥多士 1 片、香蕉(100g)1 根、芒果 1/2 個、花生醬 1/2 大匙、堅果類 1 到 2 大匙
做法
以中央的籽為基準,切下芒果的兩側果肉。
將芒果切成邊長1厘米的大小,香蕉縱切成兩半。
在全麥多士上均勻抹上花生醬後,交錯擺上香蕉,再擺上芒果、堅果類。
Tip:如何保存剩下的芒果
用保鮮膜包起來冷凍(7 天)。可用來打成沙冰,不用解凍。
肉桂香蕉奶昔
材料
香蕉(200g)2 根、大麻籽 2 大匙、肉桂粉 1/2 大匙、低脂牛奶 1/2 杯(或豆漿,100ml)、穀麥 1 大匙、可可碎粒少許、蘋果薄荷少許
做法
將1根香蕉切成一口大小,另1根切成厚度0.5厘米的薄片。
調理機中放入1 根切成一口大小的香蕉、大麻籽、肉桂粉和低脂牛奶後磨碎。
裝入碗中後,沿著邊緣擺上1根切成薄片的香蕉,中央再擺上穀麥、可可碎粒,並用蘋果薄荷點綴。
作者介紹
作者金希柍是結婚10年的在職媽媽,育有2名兒子。為了先生健康而開始自製的輕食飯盒。她的飯盒以「kongkong飯盒」之名而為人所知,特色是忙碌的早晨也能火速完成,連色、香、味、營養都十分講究。
本文摘編自《午餐不用蒸!活力冷飯盒》◇
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