很多人以為飯盒就是要加熱？其實，許多食物和料理常溫就能吃。以日本人為例，他們的飯盒就從來不加熱。不反覆加熱，營養反而不易流失。而且冷飯的熱量比熱飯低，還可以減輕卡路里。
這次要介紹的「雙莓拼盤」，使用士多啤梨和藍莓兩種受歡迎的莓果，製作出美觀又美味的冷飯盒！
雙莓忌廉乳酪 開放式三文治
材料
厚度 1 厘米的全麥長棍麵包 3 片、士多啤梨 12 顆、藍莓 12 粒、忌廉乳酪 1 大匙、糖粉少許（可省略）
做法
將10 顆士多啤梨橫切成厚度0.5厘米的薄片，剩下2顆在蒂頭處劃V字後，縱切成兩半。
熱鍋中擺上長棍麵包後，正反面用小火各煎1分鐘。
將1片長棍麵包分成4等分，每份呈三角形。
在長棍麵包上均勻抹上忌廉乳酪後，擺上士多啤梨、藍莓，再撒上糖粉。
雙莓奶昔
材料
冷凍綜合莓果（100g）1 杯、士多啤梨（100g）1 杯、礦泉水（100ml）1/2 杯、原味乳酪少許
Tip:雙莓奶昔食材替代物
可以使用冷凍綜合莓果或士多啤梨其中一種，或是用其它莓果類（藍莓、覆盆子等）代替。不過，總重量應為200公克。
做法
依序在調理機中放入礦泉水→冷凍綜合莓果→士多啤梨，再攪碎。
將１裝入碗中。將原味乳酪裝入尖嘴調味罐中。將原味乳酪擠成星形，再用竹籤由內而外畫圓，越畫越大。
作者介紹
作者金希柍是結婚10年的在職媽媽，育有2名兒子。為了先生健康而開始自製的輕食飯盒。她的飯盒以「kongkong飯盒」之名而為人所知，特色是忙碌的早晨也能火速完成，連色、香、味、營養都十分講究。
——摘編自《午餐不用蒸！活力冷飯盒》◇
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