很多人以為飯盒就是要加熱?其實,許多食物和料理常溫就能吃。以日本人為例,他們的飯盒就從來不加熱。不反覆加熱,營養反而不易流失。而且冷飯的熱量比熱飯低,還可以減輕卡路里。

這次要介紹的「雙莓拼盤」,使用士多啤梨和藍莓兩種受歡迎的莓果,製作出美觀又美味的冷飯盒!

雙莓忌廉乳酪 開放式三文治

材料

厚度 1 厘米的全麥長棍麵包 3 片、士多啤梨 12 顆、藍莓 12 粒、忌廉乳酪 1 大匙、糖粉少許(可省略)

 做法

將10 顆士多啤梨橫切成厚度0.5厘米的薄片,剩下2顆在蒂頭處劃V字後,縱切成兩半。

熱鍋中擺上長棍麵包後,正反面用小火各煎1分鐘。

將1片長棍麵包分成4等分,每份呈三角形。

在長棍麵包上均勻抹上忌廉乳酪後,擺上士多啤梨、藍莓,再撒上糖粉。 

雙莓奶昔

 材料

冷凍綜合莓果(100g)1 杯、士多啤梨(100g)1 杯、礦泉水(100ml)1/2 杯、原味乳酪少許

 Tip:雙莓奶昔食材替代物

可以使用冷凍綜合莓果或士多啤梨其中一種,或是用其它莓果類(藍莓、覆盆子等)代替。不過,總重量應為200公克。

 做法

依序在調理機中放入礦泉水→冷凍綜合莓果→士多啤梨,再攪碎。

將1裝入碗中。將原味乳酪裝入尖嘴調味罐中。將原味乳酪擠成星形,再用竹籤由內而外畫圓,越畫越大。

作者介紹

作者金希柍是結婚10年的在職媽媽,育有2名兒子。為了先生健康而開始自製的輕食飯盒。她的飯盒以「kongkong飯盒」之名而為人所知,特色是忙碌的早晨也能火速完成,連色、香、味、營養都十分講究。

——摘編自《午餐不用蒸!活力冷飯盒》◇