很多人以為飯盒就是要加熱？其實，許多食物和料理常溫就能吃。以日本人為例，他們的飯盒就從來不加熱。不反覆加熱，營養反而不易流失。而且冷飯的熱量比熱飯低，還可以減輕卡路里。這次要示範的「冷飯盒」是柑橘拼盤，用柳橙和葡萄柚當作食材，清爽美味！
柳橙葡萄柚沙律
材料：
柳橙（300g）1顆、葡萄柚（450g）1顆、貝比生菜（20g）1把
淋醬：
檸檬汁3到4大匙、蜂蜜1大匙、橄欖油1 大匙、香草鹽少許
做法
切除柳橙、葡萄柚的兩端，接著邊轉邊削除果皮。
切成厚度1 厘米的圓片。
沿著容器邊緣輪流擺上柳橙、葡萄柚，中央再擺上貝比生菜。淋醬混合後，沙律可搭配淋醬，沾醬享用。
菠菜柳橙奶昔
材料：
菠菜（50g）1 把、柳橙（300g）1 顆、蘋果（100g）1/2 顆、礦泉水（100ml）1/2 杯、檸檬（50g）1/4 個、穀麥 1 大匙、椰絲 1 大匙、奇亞籽 1 大匙
做法
將菠菜、柳橙和蘋果切成一口大小， 檸檬儘量切成薄片。
調理機中依序放入礦泉水→蘋果→柳橙→菠菜後磨碎。
裝入碗中後，分別將檸檬、穀麥、椰絲和奇亞籽擺成長條狀，並要避免蓋住剩餘的翠綠色奶昔。
Tip：如何清洗水果
如何清洗連皮吃的蘋果、檸檬十分重要。蘋果先浸泡在可蓋過蘋果的水和1大匙白醋中，10 分鐘後再清洗。檸檬則用粗鹽搓洗即可。
作者介紹
作者金希柍是結婚10年的在職媽媽，育有2名兒子。為了先生健康而開始自製輕食飯盒。她的飯盒以「kongkong飯盒」之名而為人所知，特色是忙碌的早晨也能火速完成，連色、香、味、營養都十分講究。
本文摘編自《午餐不用蒸！活力冷飯盒》◇
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