韓國無花醰 罕有有機青無花果

青無花果醋沖水喝可以消除疲勞，主要是清血管，恢復疲勞，促進消化，防止便秘，紓緩炎症帶來的不適，青無花果有很多籽，籽裏含女性荷爾蒙( 雌激素， estrogen)，特別是婦女保健很好。真正發酵的醋維他命C很豐富，無花果醋不僅有維他命C還有豐富的纎維素，幫助消化，對防止血脂聚集有很好的效果。

無花果營養豐富，含有碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、果膠、多醣、維他命 A、維他命 C、維他命 E、鈣、鎂、鉀、磷等多種對人體有益的營養物質。而且它的作用也有很多，古希臘認為，無花果可預防癌症、對肝也挺好，因為它營養成份豐富，對增加人體各種效能起到很好的免疫作用。
古希臘有一位女皇很喜歡吃無花果，所以無花果又叫做「女皇的果實」。在歐洲和日本會把它當藥材的一種來吃，韓國和中國把它當做果實來吃。

青無花果的驚艷

一般在市場看到的都是紅無花果，原來青無花果更甜，更多籽，這是韓國無花醰CEO姜昭晶願意投入精力和資源栽培青無花果的原因。
「有熟人叫我嘗試栽培青無花果。當時我對無花果的印象不好，因為當時的無花果都是紅色的，也不甜，價格也高，也不是太好吃。熟人叫我，到了人家的家去看栽培的無花果，看到（無花果的）皮是草綠色的，我覺得很奇怪，再看裏邊是紅色的，黏糊糊的，吃起來很甜，很好吃，我感到很驚訝，沒想到無花果有這種味道，就覺得想要栽培看看，因為賣不了也可以自己吃，對身體很好。（退休的）丈夫也開始有做生意的想法。」

韓國無花醰 CEO 姜昭晶

清淨農場 HACCP認證工廠

無花醰有自家的農場，青無花果拿到他們有HACCP認證的加工廠裏加工。農場座落在海南，南韓最南端，那邊幾乎沒有工廠，所以叫做清淨的海南。特別是無花醰的農場後面有益星山（譯音），前面有江河，當地的人也會說依山傍水，是名堂的位置，是好的地方，後面的山環繞著前面的清河，從風水學來說，對健康好，也會旺事業。據說，那地方也經過風水專家看過說是寶地。
除了風水好外，無花醰農場種植的青無花果都有無農藥驗證，現在是清環景，到2021年將獲有機農驗證；韓國當地要獲得有機農業驗證，必須清掉農藥5年後才可以獲得。其它農場的無花果樹旁邊長了草，為了阻止草生長，會放塑膠和布等。有機驗證要求果樹旁邊不能放塑膠，要用人手除草，把草放在地上當肥料。

鐵路雜誌成品牌推手

談到如何建立品牌及公司時，姜昭晶說，農場青無花果的收穫量很大，但要賣比較難，當時市場上認識的都是紅色的無花果，所以想到把無花果弄乾，發現果乾很好吃，馬上申請專利，做出了品牌「無花醰」。這個商品很好吃，當時韓國鐵路公司有一本雜誌，雜誌的記者找他們採訪，文章刊登後，顧客就開始越來越多，國內的百貨店、有機店都找無花醰，買進他們的貨。這樣公司就建立起來了。
全南韓的樂天百貨大樓都有售他們的產品，還有一家連鎖店叫Icook ，全國有250家店，在售賣她的冷凍和乾的無花果，還有果醬。農社也賣他們的產品。雖然南韓有土耳其產的還有歐洲產的無花果乾，而且無花醰的無花果價格比較高，但韓國人喜歡吃他們的無花果，因為他們的天然沒有農藥，所以即使貴也買他們的產品。
去年電視購物節目，無花醰做了三次都賣完，很受歡迎。南韓下全國有七、八百家店舖在銷售無花醰的青無花果產品。

無花果醋

無花果醋是天然發酵的，原汁在適當的溫度，由南韓的發酵名匠做出來，發酵一年，用這個醋加蜂蜜和5%酒糟做出來的就是Balsamic香醋。
沖水喝可以消除疲勞，主要是清血管，恢復疲勞，促進消化，防止便秘，紓緩炎症帶來的不適，特別是婦女保健很好。真正發酵的醋維他命C很豐富，無花果醋不僅有維他命C還有豐富的纎維素，幫助消化，對防止血脂聚集有很好的效果。
發酵的食醋加蜂蜜再加酒糟，不僅帶酸味，還有甜味。吃烤肉時當做醬料來沾比較好。用無花果醋加橄欖油沾烤肉來吃，味道好，很柔和，幫助消化，有消脂肪的作用。

無花果醬

60%是無花果，有機糖，沒有添加劑。青無花果有很多籽，籽裏含女性荷爾蒙( 雌激素， estrogen)，口感非常好。紅無花果的籽少，量也少，糖度比青無花果低，用青無花果做的果醬籽多，糖度也高，很好吃，在南韓很受歡迎。
果醬開了以後要冷藏，否則會發霉，因為它沒有防腐劑，裏面有很豐富的果膠(pectin)，幫助消化，一般可以用來塗麵包，或者是放在熱茶內喝；吃牛肉和豬肉時，首先用果醬代替白糖，加在醃料裏，好吃，而且幫助消化。果醬還可代替糖加到乳酪裏給小孩吃。

冷凍無花果

青無花果用來切片冷凍是第一次嘗試，因為青無花果本身就很好吃，怎麼做都很好吃。

無花果乾

乾無花果的製作過程也獲得專利。
今年開始出口到美國，中國那邊買家也詢問乾果，日本客戶買醋，比柿醋更好。無花醰想打開華人社區市場，因為姜昭晶曾參加首爾光化門舉行的泡菜慶典，當時很多中國遊客吃過他們的無花果乾後買了很多。現在的趨勢是要求食品無添加，姜昭晶覺得華人和韓國人的口味差不多，無花醰的產品都獲韓國的認證，現在華人更追求健康食品、無添加，所以他們覺得產品具有很大的競爭力。◇