主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
乾茶樹菇6oz
南北杏1.5oz
無花果5個
燒豬手1隻
薑3片
梁廚寶櫃
乾的茶樹菇會藏有沙粒，先剪掉末段的硬塊，清洗乾淨之後才好用。
茶樹菇先用清水沖洗一下。
茶樹菇沖洗好再浸半小時，換過一些暖水再浸泡半小時，沖洗乾淨之後備用。
無花果浸軟之後切開一半。湯煲內放入清水18碗，放入豬手、薑片，用中大火煲1小時。
再加入其它材料煲多1小時， 加入適量食鹽調味便可，湯渣可撈出沾點醬油吃。◇
無花果浸軟約10分鐘之後剪開，這樣比較容易出味。
燒豬手香味濃，用來煲湯非常好吃，湯頭奶白，但也有很多肥油，可以先煲1小時。待涼放入雪櫃冷藏一晚，第二天取出時候肥油就會浮在湯麵上，就能比較容易去除它，再度加入其它材料煲多1小時便可。
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