火龍果怎麼吃？除了冰涼現吃的新鮮果肉，打成豔紅美麗的果汁，製作成鮮紅色雪條、雪糕之外，火龍果還能入菜。
夏日來臨，炎炎夏日裏甜美多汁的火龍果終於開花結果了，在這火龍果大豐收的季節，一定要計劃一下如何品嚐火龍果的美味。
台灣的星月大地景觀宴會館主廚李俊生，研發了一系列火龍果創意料理。例如：把火龍果切成小丁做成各式酸甜可口的涼拌菜；或者，將火龍果泥加入冰塊調成開胃助消化的沙冰醋飲。除了餐前餐後的小菜、飲品，火龍果也能做成餐宴料理，紅、白火龍果肉與花枝卷燴炒，再加入火龍果醋提味後，可以讓海鮮花枝更有風味。
如果只是想吃個簡單的美味甜點套餐，那更是火龍果變化萬千的時候了。星月大地西餐主廚蔡昌政，把火龍果丁運用在西式食材中，像是撒上芝士粉與乳酪條一起焗烤、炙燒的焦糖火龍果可以搭配鴨胸肉，還能和麵包丁、核桃混和後，用雞胸肉捲成肉卷，入焗爐烤成香味四溢的果香酥肉卷。
下面就讓我們來學習主廚們的火龍果示範料理：
火龍果海鮮沙律。
火龍果海鮮沙律
使用火龍果丁、蘋果切塊、奇異果片和海鮮中捲，沾上特調火龍果莎莎醬、沙律醬，讓口感更清爽。
食材
火龍果丁、蘋果切塊、奇異果片、海鮮中捲適量，特調火龍果莎莎醬、火龍果沙律醬少許。
做法
火龍果丁、蘋果塊、奇異果片和燙熟的中捲排盤後，附上特調火龍果莎莎醬、沙律醬，即可盛盤上桌。
火龍果蛋卷三文魚卵。
火龍果蛋卷三文魚卵
食材
雞蛋數個，火龍果皮、三文魚卵少許。
做法
1.雞蛋打散加少許鹽，煎成焦香的蛋皮。
2.火龍果皮除去硬皮，留下柔軟的部份切成絲備用。
3.煎好的蛋皮攤開後，把柔軟的火龍果皮鋪在蛋皮上捲起，再切成小段。
4.切好的蛋卷排盤後，最後再放上新鮮三文魚卵即可。
紅白雙龍燴珍鮮。
紅白雙龍燴珍鮮
食材
紅、白火龍果肉丁、海鮮花枝適量、青瓜薄片少許，挖去果肉的火龍果2個、火龍果醋1小匙。
做法
1.青瓜薄片、花枝斜切細格再切成花朵狀，火龍果排盤後備用。
2.紅白火龍果肉丁與花枝卷燴炒，再加入火龍果醋提味後，放上排盤即可。
雞汁雙果龍鳳球。
雞汁雙果龍鳳球
食材
挖成球狀的紅、白火龍果肉適量，熬煮入味的雞湯適量、西蘭花少許。
做法
紅、白火龍果球盛入深盤中，以燙熟的西蘭花隔開紅、白球，淋上熱雞湯後調味即可。
火龍果麵包酥脆肉卷。
火龍果麵包酥脆肉卷
食材
麵包丁酥烤、核桃搗碎、火龍果丁、芥末籽、巴西里、雞胸肉2片、火龍果花1朵、番茄1/4顆。
做法
麵包丁、核桃、火龍果丁、芥末籽、巴西里混和後用雞胸肉捲成卷，入焗爐烤至酥脆，以火龍果花、番茄片裝飾，淋上醬汁即可。
火龍果佐豆包鴨胸肉
食材
火龍果肉丁少許，炸酥豆包一小片，鴨胸肉薄片3～4片，火龍果特調醬汁適量。
做法
1.火龍果肉丁拌上特調醬汁，放在炸酥的豆包上即可。
2.鴨胸肉煎香後放上火龍果肉丁，撒上砂糖後用噴槍炙燒到焦香酥脆即可。
火龍果特調醬汁做法
橄欖油、紅酒醋拌勻後，再加上七味辣椒粉調味。
雪糕佐火龍果布丁
食材
香草雪糕一球，法式烤火龍果布丁一小塊，糖粉、朱古力醬少許。
做法
1.麵粉、糖、蛋、牛奶打成麵糊後，加入火龍果丁入焗爐烘烤。
2.火龍果布丁與雪糕排盤後撒上糖粉，再以朱古力醬裝飾即可。
小叮嚀：
法式烤布丁（Clafoutis）是很常見的法國家常甜點，發音類似「克拉芙緹」，口感偏向硬布丁，多以酒漬車厘子為主要配料。◇
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