「色勝金衣美，甘逾玉液清」是讚美柿子甜美的詩句柿子的食用歷史悠久，時至今日仍受人們喜愛它不僅美味，還具有很高的營養價值;而且熱量低，飽足感高，有助於降低膽固醇和血壓，改善炎症。

據文獻記載，柿子至今已有3，000年的栽培歷史。“酉陽雜俎”記述，世人贊柿有七絕︰「一多壽，二多陰，三無鳥巢，四無蟲蠹，五霜葉可玩，六嘉實，七落葉肥滑可以臨書也。」

柿子分為「澀柿」和「甜柿」兩種。澀柿果實內含有大量的可溶性單寧酸，所以口感澀，採收後需經過人工脫澀，才能食用。而甜柿在成熟後會自然脫澀，味道清甜甘美。

柿子曬乾做成的柿餅，是許多人喜愛的甜點;柿子葉則可用來泡茶喝，有醒酒的效果柿子也可入藥，“本草綱目”記載：「柿子味甘，性寒，能消熱帶煩，止渴生津，潤肺化痰，治療熱咳。從營養學看來，柿子中維生素A，C格外豐富，並含有維生素B，E及鉀，鈣，鎂，鋅，銅，碘等營養素。

柿子有五大功效

1.降膽固醇

研究發現，柿子可以有效幫助降低膽固醇水平。

在“營養與代謝年鑑”上發表的一項研究發現，攝取柿子纖維的受試者，體內壞膽固醇水平明顯降低。這是因為柿子纖維裡有豐富單寧酸之故。

發表在“營養學雜誌”上的一項動物研究也表明，吃柿子能降低大鼠的總膽固醇和壞膽固醇及甘油三酯水平。

2.降血壓

柿子含鉀高，可幫助調節血壓，避免血壓過高，給心臟帶來額外的壓力。多項動物研究顯示，柿子中的單寧酸和沒食子酸可降血壓。

3.減少炎症

由於含高量的抗氧化劑和單寧酸，吃柿子可以減少身體發炎，改善炎症。長期的慢性炎症可導致癌症和冠心病等疾病。研究發現，柿子單寧酸有助於降低幾種炎症標誌物的水平。

4.保護視力

柿子富含維生素A，能預防眼睛乾澀，白內障，夜盲症等病症0.1顆柿子就可提供大約每日所需維生素甲量的55％（但不同品種的柿子，維生素甲含量也有差異）柿子還。含有葉黃素和玉米黃素，這兩種也是重要的護眼營養素。

5.保護甲狀腺

和其它水果相比，柿子含有大量的碘，可以預防和改善缺碘引起的甲狀腺腫大。

柿子的挑選和保存

挑選柿子要注意形狀飽滿，顏色均勻，外皮光滑，避免外部有褐斑，凹痕和裂縫。

硬柿子可以在常溫下保存，等到變軟就可食用;甜柿在硬的時候可以直接食用，有著別樣的鮮脆口感想要保存更久，可以用白報紙包住，再套上保鮮袋，放入冰箱中儲存。經過人工脫澀處理的柿子容易變質，不易長時間存放。

吃柿子要特別注意3點

1.糖尿病患者不宜吃。因為柿子含有大量糖份，容易使血糖不穩。

2.柿子不宜多吃或空腹吃。因為其中的單寧酸容易和胃酸反應，在胃裡形成硬塊，也叫胃糞石（柿石）。

3.柿子不要與蟹同吃，因二者皆屬寒性，一起食用會引起腹痛，嘔吐，腹瀉等。此外，柿子含有鹼類，容易和海鮮發生化學作用，產生胃糞石，阻塞腸道。◇

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