在南韓,沿海地區也有種種令人驚豔的海鮮料理。海鮮料理首重食材的鮮度,好的食材,只要用簡單的方式料理。就能做出一道令人回味再三的海鮮佳餚。

海鮮如何烤得好吃,醬料也是特別主要的重點。製作「韓式烤海鮮」,必須自製鮮甜的醃製醬料,添加水果和洋蔥,增加醬料的層次。採用天然的東西,讓人吃得安心又健康。再配上新鮮的海鮮食材,鮮甜的美好滋味,讓食客印象深刻,吮指回味。

選擇新鮮的海鮮食材,輕鬆做出美味料理。
選擇新鮮的海鮮食材,輕鬆做出美味料理。

食材準備

海鮮(龍蝦、蛤蜊、吞拿魚、蝦子、干貝)

檸檬、生菜、莫薩里拉芝士

醃料夥伴

梨子切丁、洋蔥切丁、蘋果切丁

大蒜、白芝麻、水、醬油、糖、芝麻油

做法

● 食材處理

將帶殼海鮮去殼,保留食用的部份。

● 醃料製作

將梨子、洋蔥、蘋果切丁,放置一旁備用。

容器中放入水、醬油、糖、大蒜,再將切丁的梨子、洋蔥、蘋果倒入,最後,倒入芝麻油和白芝麻。

食材醃過再烤,味道層次更豐富。
食材醃過再烤,味道層次更豐富。

● 烤海鮮做法

將海鮮食材放入醃料中,醃製10分鐘。

醃製過的海鮮放置於烤盤上,等烤熟即可享用。也可以在快烤熟的蛤蜊肉上,鋪上少許莫薩里拉芝士,增添口感。

吞拿魚可以沾醬單吃,或包裹生菜一起享用。而去殼的蝦子,擠點檸檬汁提味,還能去腥味。

小叮嚀

除了食譜中的海鮮,你也可自己準備喜歡的海鮮,很多貝類都可以放莫札瑞拉芝士一起烤。魚類一樣可以用包生菜的吃法。◇