編者按：本文作者為日本「全國學校營養午餐甲子園」冠軍營養師，投入日本營養午餐食農教育許多年，主張選用本地食材，煮出營養又美味的食物下面他將介紹一些讓孩子喜愛吃飯的方法，希望可以帶給父母們一些飲食教育的靈感。
方法1：帶著孩子一起上市場購物
當令食材正值盛產期，產量多，價格便宜，格外美味，營養價值也特別高。
把握當季，也是學習食材知識的好機會。務必帶孩子一起去超市或街市購物。親眼看到食材的樣子很重要，「購買食材」的整個流程也很重要，如此一來，孩子不管是對桌上食物，還是對辛苦採買的媽媽，都會產生感謝之心。
要是可以的話，讓孩子自己挑選蔬菜和魚類等食材。當然需要一些事前準備，媽媽可以先告訴孩子如何挑選好吃的蔬菜。讓孩子來判斷，挑選蔬菜，擁有決定權，會讓孩子非常開心，對自己的決定也能夠負起責任。換句話說，既然是自己挑選的，即使是討厭的蔬菜也要努力吃掉。
方法2：讓菜餚的整體外觀更繽紛
日本之所以流行卡通飯盒，就是因為外表可愛。當然，我們不必天天花時間，辛辛苦苦做卡通飯盒，只要花點巧思，也能夠讓菜色的外觀更吸引人。首先第一個重點，就是活用「紅蘿蔔」。
在我一年份的營養午餐菜色中，每天一定都會用到紅蘿蔔，沒有一天菜單上沒有紅蘿蔔。為什麼我這麼頻繁地使用紅蘿蔔呢？主要原因就是紅蘿蔔的顏色。在橘色系的蔬菜中，容易採買且價格便宜的，除了紅蘿蔔以外就沒有其它的了。
馬上有人發問了：「要是討厭吃紅蘿蔔的話怎麼辦呢？」放心！討厭吃紅蘿蔔的人通常有兩個原因，一是討厭那個味道，二是覺得紅蘿蔔很硬許多討厭紅蘿蔔的人，多半都是想到配牛排的甜紅蘿蔔。切大塊的紅蘿蔔，帶有強烈的味道，讓很多人不敢吃，基本上我會切成細絲，小段，或是切成末。
通常我們的菜餚或是飯盒容易一整片都是棕色，是因為肉類，調味料等棕色的比例高，滿桌的棕色，實在讓人提不起興致。因此除了橘色紅蘿蔔，也可以加一些綠黃色蔬菜，讓整體外觀更繽紛請謹記一個守則：紅蘿蔔的橘色和蔬菜的綠色，紅色很搭，會讓菜餚的整體外觀脫穎而出。
如果有時間的話，也很推薦把蔬菜切成星形。利用做餅乾的模型，很快就能做好。
方法3：用孩子喜歡的調理法來處理討厭食物
要改善偏食，沒有單一手段。綜合調理技巧，菜色設計，心理戰術等各種方法，方能克服偏食大魔王。料理的外觀和味道都很重要。除此之外，吃飯時大人的建議和陪伴也不可或缺。
孩子多半討厭吃蔬菜。討厭的蔬菜和蛋白質一起攝取，就會變得比較容易入口。比如把蔬菜跟魚類，肉類，吞拿魚罐頭，竹輪等蛋白質類的食材混合，但是要注意蛋白質的量不能過多，因為還有其它菜餚，只要點綴就行。
你知道這世界上最受歡迎的沙律是什麼嗎？據說是凱薩沙律。生菜加上蛋和芝士，正是蔬菜加蛋白質的組合。我們可以不用像凱薩沙律那樣放入大量的蛋白質，只要放一點點，就能增加鮮味，討厭的食物也會比較容易下嚥。蔬菜湯也是，如果放一點魚進去，就能讓湯更鮮美。
方法4：父母陪伴孩子吃飯
孩子的挑食情形，通過美味的料理，美觀的食物外表，還有父母的陪伴，可以獲得很大程度的改善。所謂美味的料理，並非端出什麼豪華料理，只要讓一般人覺得好吃就好，要是菜餚不好吃，不管說什麼都沒有說服力。美觀的食物外表，可以促進食慾，即使是孩子討厭的食材，在料理的時候也要盡可能讓它看起來好吃。
父母陪伴孩子吃飯時，當孩子吃了一口就讚美他，而且每天不厭其煩地持續下去。另外，不是只有單單讚美，一定要把「為什麼我們要吃這個食材」的理由告訴孩子，即使孩子還很小，也要這麼做，不要認為「反正他還小，講什麼也聽不懂」，而是要好好地跟孩子講道理。因為人類是講求理由的生物，沒有任何理由的話，人是不會行動的試著告訴孩子：「！這個蔬菜有什麼樣的營養，可以對你身體某處產生幫助，可以預防什麼什麼病喔」
自己和孩子都要相信，在每一餐裡，每一樣食材都有它的存在意義。
本文摘編自“媽媽今天吃什麼？”◇
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