大啖美食 : 不能錯過的希臘美味

希臘是全世界歷史最悠久的國家之一，加上地處歐洲、亞洲和非洲的十字路口，在時間、地理、民族的激盪下，美食顯得豐富多元，地中海的蔬果、三面臨海的漁獲、當地蓄養的羊隻、風味獨特的乳酪，再搭配橄欖油、葡萄酒，以及各式香料，嚐過之後讓人難以忘懷，現在就讓我們一起來品味希臘吧！

橄欖油

希臘人種植橄欖已有幾千年歷史，橄欖油的益處更是廣為人知。橄欖油在希臘飲食中更是佔有舉足輕重的地位，在開胃菜、主菜、湯、甜點都能看到它的身影，熱愛橄欖油的希臘人，每年每人可吃下18公斤的油。

醃漬橄欖

醃漬橄欖的手藝據說從古羅馬時代就開始了，製作方法有很多，常見的有鹽水醃製、水醃法、乾醃法，口味特點各不相同。因為醃漬橄欖的色澤鮮美，嚐起來酸中帶甜、苦中帶辣，相當開胃，受到人們的喜愛，可以單吃，也可以放在沙律裏，也可用來跟牛肉一起燉煮，剁碎之後還能做成橄欖醬，食用方法非常多樣。

各式海鮮

希臘三面臨海，海岸線長達13,676公里，擁有大量的新鮮漁獲，鱈魚、章魚、烏賊、鮮蝦等新鮮海產，不用過多的料理手法，只要用簡單的炭烤或油炸，搭配橄欖油、醋等調味料，就能嚐到最天然的鮮味。

蘇夫拉起是希臘的美食代表，也是一般人熟知的「烤肉串」。

蘇夫拉起（Souvlaki）

蘇夫拉起是希臘最道地的美食代表，也就是一般人熟知的「烤肉串」，希臘人會將羊肉或豬肉用橄欖油、檸檬汁、香料、少許紅酒醃漬，再串到竹籤上用慢火烤熟，吃到嘴裏入口即化，回味無窮，希臘人通常會搭配番茄、洋蔥、黃瓜乳酪醬（Tzatziki）一起食用，也會用捲餅把烤肉串跟配料包在一起，是希臘最平民的小吃料理。

包著烤肉（Gyros）的希臘烤肉捲餅（Gyros Pita）。

烤肉捲餅（Gyros Pita）

Pita在希臘是指捲餅，如果裏面包著蘇夫拉起（Souvlaki）就變成了烤肉串捲餅（Souvlaki Pita），包著烤肉（Gyros）就變成不太一樣的烤肉捲餅（Gyros Pita），兩種捲餅搭配的蔬菜跟醬料可能大同小異，不過Gyros跟Souvlaki就有明確分別，Gyros的肉是像沙威瑪那種，在旋轉的烤肉器上有許多肉塊，將肉塊切下來的薄片就是Gyros，跟炭火烤出來的烤肉串是不一樣的。

希臘沙律的特色就是會在沙律裏面加入菲達芝士。

希臘沙律（Greek Salad）

希臘菜單上面最經典的開胃菜就是希臘沙律，將番茄、洋蔥、青椒、大黃瓜等新鮮蔬果切片後，再加上一些橄欖油跟香料。希臘沙律的特色就是會在沙律裏面加入菲達芝士，視覺色彩豐富，但味覺上清爽簡單。

菲達芝士使用綿羊乳、山羊乳或兩者混合製成。

菲達芝士（Feta Cheese）

菲達芝士使用綿羊乳、山羊乳或兩者混合製成，芝士做好之後會放在加了鹽的乳漿中發酵、熟成，所以被稱作醃漬芝士，菲達芝士不具有一般芝士的外殼，且在芝士團上有很多小洞跟裂痕，顏色雪白，質地易碎，口感像是忌廉一樣細膩，鹽味較重，同時也帶有像檸檬、橘子那樣的酸味。菲達芝士可以直接單吃，也可以弄碎放在沙律上，或是添加橄欖油跟香料調成醬汁，是希臘地區特有的傳統芝士，生產歷史甚至能追溯到公元8世紀。