受夠了酷暑難耐的日子了嗎? 隨著9月8日「白露」的到來, 氣溫快速下降,晝夜溫差加大, 天高氣爽的秋天就要正式開始了。

「水土濕氣凝而為露,秋屬金,金色白,白者露之色,而氣始寒也。」這是《月令七十二候集解》對「白露」的描述,也就是說,天地之氣寒萌熱退,白日裏空氣中所含的水氣受寒結成露水,稱為「白露」。

「白露」夜涼如水,白露是一年中晝夜溫差最大的一個節氣,也是補潤養生的起程時點了。古人進補的作法是周備、漸進的,從天候寒氣萌生的白露節氣一到,就進行「補露」,以增進身心免疫力,準備防寒的元氣。

《禮記‧月令篇》記載白露節氣物候為:「鴻雁來,玄鳥歸,群鳥養羞。」鴻雁感應寒氣,開始越冬南飛,眾鳥開始備藏過冬的珍饈、美食。對應到人身上,從白露開始補冬,正抓住了關鍵時刻的起跑點。古人天人合一的養生智慧,未雨綢繆,有條有序、有備而來,真的是好智慧。

秋天白色食物養生

按照五行理論,秋天屬金、秋煞,天地間水份大量減少,燥氣漸盛,燥易傷肺。從中國傳統文化中的陰陽五行理論來看養生的作法,秋屬金,五行顏色為白,傳統食補食療如何取用五行原理,作為養生實踐的指導呢?

1. 從秋天對應身體五臟的五行屬性來看,身體保健第一線落在肺和呼吸系統。

因為肺屬金,所以秋天保健首先注意保護肺部和呼吸系統。秋天裏天氣乾燥,第一線的口鼻呼吸系統,容易口乾舌燥,適時地補充水份防止口乾舌燥、身體乾燥。

2. 保護肺系統、喉嚨,少吃寒涼食物。飲食時要怎麼做呢?

瓜果一般屬涼寒性為多,少食,一次食用不能過度。現代人喜愛的生食青菜沙拉的材料,像是小黃瓜、紅蘿蔔、番茄、紅黃椒、山藥、花椰菜、豆芽菜等等最好也蒸一下熱氣,或汆燙一下再食用為好。冰涼的食物也要從冰箱下櫃了。

梨香肉桂粥。(iStock)
梨香肉桂粥。(iStock)

3. 選用食物時,多選用白色的,例如梨子、香蕉、白木耳、杏仁、百合、山藥、蓮子、龍眼、甘蔗、芋頭、蘿蔔、大米、糯米、薏米、麥片等等,白色的食物適合潤肺生津、養陰清燥,都是秋天取用食材的好選擇。

帶著白色的食材是秋天菜單上的好選擇。(彩霞/大紀元)
帶著白色的食材是秋天菜單上的好選擇。(彩霞/大紀元)

4. 酸味食物強肝。秋天五行金旺能剋木,使肝木受損,所以防燥潤肺的同時要強肝。如何選用強肝食物?「酸入肝」,酸味食物適合秋天飲食,可以強肝,還能起到生津止渴、健脾消食的功能;當然,食用必須適度,過猶不及。

5. 防燥養陰,少食辛辣、炸的、烤的等乾性食物;少吃蔥、薑、蒜、辣椒、烈酒等等辛味燥熱物,以防止辛溫助熱,以免加重肺燥指數。油炸、肥膩的食物對陽氣下降的腸胃也是沉重負擔,不利滋陰。

桂花銀耳杞子大棗湯。(蘇玉芬/大紀元)
桂花銀耳杞子大棗湯。(蘇玉芬/大紀元)

6. 養陰可以選用粥品和燉湯,取代溫補、熱補藥膳。用來煮粥、燉湯的食材多取用秋天的白色食品,可以給秋天的滋補加分,緩解秋燥。白色食物對生津養陰有不錯的效果。做粥的主食材大米、糯米可以健脾胃、補中氣、防秋燥。補露的粥品,像是四神湯、蓮子百合煲、銀耳杞子蓮子大棗湯、薏苡菱角粥等,都是上選。◇